ピーナッツを食べると心臓を守り、血糖値をコントロールできます。栄養たっぷりのレシピ4つをご紹介します

ピーナッツは、人々が好む伝統的な食べ物の 1 つです。料理に使ったり、おやつとして単独で食べたりできます。揚げたり、茹でたり、炒めたりすることもできます。ピーナッツの栄養価は非常に高く、タンパク質や脂肪の含有量は肉や卵よりも高いため、「植物肉」と呼ぶ人もいます。ピーナッツには一定の薬効と健康管理機能もあるため、古代人からは「長寿の果物」と呼ばれていました。

ピーナッツを食べることの4つの利点

1. 心臓を健康に保ちましょう。栄養学誌の記事では、ピーナッツを最も多く食べる人は冠状動脈性心疾患のリスクを35％減らすことができると指摘されている。研究者たちは、ピーナッツの脂肪酸組成が他の成分の効果と相まって、低密度リポタンパク質（悪玉コレステロール）のレベルを下げ、心臓をより健康にすることができると考えています。

2. 血糖値を安定させる。研究によると、食事中の赤身の肉1食分をピーナッツに置き換えると、糖尿病のリスクが21％減少することが判明した。ピーナッツは炭水化物の吸収を遅らせます。朝にピーナッツを食べると、その日の血糖値はそれほど高くなりません。

3. 塩分の摂取を減らすのに役立ちます。塩味のスナックには塩分が多く含まれていることが多いです。しかし、塩味のピーナッツには、同じ重さのスライスしたパンや冷凍ワッフルよりも塩分が少なく含まれています。そのため、塩味のピーナッツは塩辛い食べ物への好みを満たすだけでなく、塩分の過剰摂取にもつながりにくいのです。

4. 食欲をコントロールする。ピーナッツは満腹感を高めたり、満腹感を長く持続させたりする「満腹感の高い」食品です。栄養と代謝に関する学術誌に掲載された研究によると、ピーナッツを間食する人は食べる量が減ったことがわかった。パデュー大学の栄養科学教授であるマテス博士は、「ピーナッツの高い満腹効果は、脂肪、食物繊維、タンパク質の含有量だけでなく、すべての要素の相乗効果によるものです」と述べています。ブリガム・アンド・ウィメンズ病院の栄養部門ディレクターであるキャシー・マクマナス氏は、朝食にピーナッツまたはピーナッツバターを食べると、その日に食べる量を減らすことができると述べています。

より多くの効果を得るためにピーナッツを食べるにはどうすればいいですか?

ピーナッツトニック：ピーナッツ、スイートアーモンド、大豆をそれぞれ15グラム。ピーナッツ、スイートアーモンド、大豆をボウルに入れ、水を加えて 4 時間浸し、グラインダーでペースト状にします。ペーストを二重ガーゼで濾し、キャセロールに注ぎ、火が通るまで調理します。これら 3 つの食品フレーバーを細かく粉砕し、水を加えて調理してから使用することもできます。 1日1回、早朝または朝と夕方に分けて服用してください。脾胃を強化し、気を補い血液を養い、肺を潤して咳を和らげ、排便を促進し腸を潤滑する働きがあります。脾胃が弱く、気血が不足し、疲労感、食欲不振、消化不良、便秘などの症状に効果があり、中高年の日常的な健康管理にも使えます。

ピーナッツとスイートアプリコットのペースト：ピーナッツとスイートアーモンドをそれぞれ15グラム、蜂蜜を適量。ピーナッツとスイートアーモンドをペースト状になるまで潰します。用量：1回あたり10グラムを摂取し、蜂蜜を加えて沸騰したお湯で飲みます。朝食前と夕食後に食べてください。肺に潤いを与え、咳を和らげる効果があります。長引く咳、息切れ、乾いた咳、痰の少ない方に適しています。

ピーナッツと小豆のスープ：ピーナッツ、小豆、デーツをそれぞれ60グラムずつ入れ、水を加えてスープになるまで煮ます。 1日に数回服用してください。このレシピの3つの食品はビタミンB1が豊富で、脾臓と胃を養うことができます。脚気、脾臓の欠乏と浮腫、食欲不振と疲労、軟便と下痢、精神的疲労などに適しています。

ピーナッツとナツメのスープ：ピーナッツ120グラム、ナツメ30グラム、水を加えて沸騰させます。ピーナッツを噛んでナツメの煎じ汁と一緒に飲むこともできます。臨床経験により、ピーナッツとナツメの組み合わせは脾臓を養い、血液に良い影響を与え、出血を止める効果があることが確認されています。脾虚、貧血、血小板減少性紫斑病、血友病などによる出血に一定の治療効果があります。

ピーナッツは湿気やカビの影響を受けやすく、発がん性が高いアフラトキシンを生成します。涼しく乾燥した場所に保管してください。腐ったピーナッツを見つけた場合は、すぐに取り除き、決して食べないでください。