これらの5つのナッツは食べないでください

1. ローストナッツ

ほとんどのナッツは生で食べることができないため、ローストしたナッツしか食べられません。ローストしたナッツは香りがよく、サクサクしていて、生のナッツよりもはるかに美味しく、健康に害を及ぼすことはありません。ただし、熱をうまく制御しないとナッツが簡単に焦げてしまうことがあります。したがって、焦げたナッツは食べないでください。

焦げたナッツを食べると、がんのリスクが高まります。ナッツには脂肪、タンパク質、炭水化物などが多く含まれており、通常の加熱ではこれらの物質を破壊するのに十分ではありません。しかし、ナッツが焦げると、本来体に良いこれらの栄養素が発がん物質に変わります。そのため、焦げたナッツは食べられません。

2. 変な匂いのナッツ

私たちがよく食べるナッツには不飽和脂肪酸が多く含まれており、適切に保存しなかったり、長期間保存したりすると、腐敗して不快な臭いがします。

ナッツに含まれる脂肪酸が酸化すると、ナッツの味が悪くなり、喉に刺さるような刺激臭がするようになるのが主な害です。

一方、ナッツに含まれる油の酸化によって生成される低分子アルデヒドやケトンも、人体の健康に深刻な脅威をもたらします。これらの臭いナッツを大量に摂取すると、軽度の場合は下痢、重度の場合は肝臓病を引き起こす可能性があります。

3. パラフィンワックスで処理

ナッツを買うとき、このタイプのナッツを目にするでしょう。これらのナッツは色が鮮やかで、殻が大きくて中身が詰まっていて、とてもおいしそうに見えます。実際、鮮やかな色のナッツのほとんどはパラフィンで加工されています。

ナッツを加工する際にパラフィンを塗ると、ナッツがより鮮やかになり、売りやすくなります。最も重要なのは、ナッツを長期間保存でき、湿気や柔らかさがつきにくくなるため、より長期間販売できることです。

ナッツを購入する際に、表面が光沢のあるナッツを見かけたら、パラフィンが添加されている可能性が高いです。また、長期間在庫されているナッツの多くは、悪徳業者によって美化され、パラフィン加工されて良品として流通しています。

パラフィン加工されたこれらのナッツには、重金属などの有害物質が含まれており、健康に深刻な害を及ぼす可能性があり、がんのリスクも生じます。

4. カビの生えたナッツ

多くのナッツは、アスペルギルス・フラバスによる汚染を受けやすく、カビが生えたり、アフラトキシンと呼ばれる非常に有毒な物質が生成されて健康に深刻な危険をもたらす可能性があります。