コリアンダーを好まない人がいるのは、遺伝に関係しているかもしれない

コリアンダーの独特の柑橘系の香りが好きな人もいれば、それを嫌う人もいます。調査データによると、世界の人々の約 7 分の 1 がコリアンダーの味を好まず、石鹸のような味だと表現しています。アメリカの有名な遺伝子検査会社の研究者たちは最近、この奇妙な現象の原因を発見しました。

コリアンダー嫌いは体内の遺伝子に関係しているかもしれない

コリアンダーの独特の柑橘系の香りが好きな人もいれば、それを嫌う人もいます。調査データによると、世界の人々の約 7 分の 1 がコリアンダーの味を好まず、石鹸のような味だと表現しています。アメリカの有名な遺伝子検査会社の研究者らは最近、この奇妙な現象の原因を発見した。コリアンダーを食べたがらないのは、体内の遺伝子に関係している可能性があるという。

研究者らは約5万人のDNAを研究し、コリアンダーが好きな人と嫌いな人の遺伝子を比較した。その結果、コリアンダーを食べて石鹸のような味がすると感じる人は、「OR6A2」と呼ばれる特別な遺伝子を持っていることがわかった。これらの遺伝子は体の嗅覚と味覚に関係しており、特にコリアンダーの香り、いわゆる石鹸のような味を持つ化学物質であるアルデヒド分子に敏感です。研究者らはまた、ヨーロッパ人の約半数が染色体に「OR6A2」遺伝子を2つ持っているが、そのうちコリアンダーが石鹸のような匂いだと答えたのはわずか15%で、「OR6A2」遺伝子を持たない11%の人々もコリアンダーが石鹸のような匂いだと答えていることを発見した。

研究者らは、この結果は遺伝的変異がコリアンダーの味に影響を与えていることを示唆していると述べた。それだけでなく、匂いに関連する別の遺伝子と苦味に関連する2つの遺伝子もコリアンダーの味に影響を与えている。つまり、コリアンダーが嫌いなのは好き嫌いがあるからではなく、遺伝子が働いているのかもしれません。

コリアンダーは味は変ですが、メリットはたくさん

1. コリアンダーを水で煮ると腎臓の浄化に役立ちます。コリアンダーを洗って細かく切り、きれいな水で10分間煮沸し、冷めたらきれいな瓶に濾して入れ、冷蔵庫に保管し、毎日1杯ずつ飲みます。

2. コリアンダーを水で煮ると、赤ちゃんの熱を下げるのに役立ちます。コリアンダーの葉を取り除き、茎と根を残し、大根、生姜、氷砂糖、水と一緒に15分間煮ます。調理後、手の甲で温度を確かめます。熱くない場合は、赤ちゃんに与えます。

3. コリアンダーを水で煮ると麻疹の治療に効果があります。コリアンダーの根と葉を水に入れて煮て、約10分間蒸し、全身をこすります。

4. コリアンダーを入れたお湯で顔を洗うとシミが消えます。鍋に水3杯分を入れて沸騰させます。洗ったコリアンダーを根ごと入れて5分ほど煮ます。茹で上がったコリアンダーの水を捨てて冷ましてから顔を洗います。

上記の効果に加え、コリアンダーを水で煮ると月経困難症の緩和、血糖値やコレステロールのコントロールなどの効果もあります。

コリアンダーの栄養価

現代医学では、コリアンダーにはタンパク質、ビタミン C、カリウム、カルシウム、揮発性油、リンゴ酸カリウム、マンニトール、フラボノイド、デカナール、ノナナール、リナロールが含まれていると考えられています。

伝統的な中国医学では、気虚の人や、枸杞憂や芍薬などの滋養強壮薬を服用している人はコリアンダーを食べてはいけないとされています。風邪をひきやすい人は、さまざまな程度の気虚を抱えていることが多いため、コリアンダーの摂取を避けるべきです。コリアンダーは辛くて拡散性があり、食べ過ぎたり、長期間食べ続けると気を消耗して精神を傷つけ、風邪をひきやすくなります。

コリアンダーを食べることに関するタブー

1. 滋養強壮剤や漢方薬の枸杞憂や牡丹を服用する際は、滋養強壮剤の効能を低下させないためにコリアンダーの摂取はお勧めできません。

3. 風邪をひきやすい人はコリアンダーの摂取を避けるべきです。

4. 癌患者はこれを食べるのを避けるべきです。

5. 体質が弱い人や胃潰瘍のある人は食べ過ぎないようにしてください。

6. 慢性皮膚疾患や眼疾患のある患者は摂取を避けてください。