キノコを安全かつ栄養豊富に食べるには？

天気が暑いとき、寒混ぜ黒きくらげは多くの人に好まれています。黒きくらげは私たちの日常生活でよく食べられる食べ物です。美味しくて栄養価が高いだけでなく、優れた薬効や医薬効果もあります。キノコには、血液と気を補い、血栓を防ぎ、腎臓を養い、癌を防ぎ、肺を潤す効果があり、絶対に食べるべき珍味です。黒キノコを食べることには多くの利点がありますが、2つの状況にも注意する必要があります。そうしないと、良い黒キノコが「致命的な黒キノコ」になる可能性があります。キノコを安全に食べる方法について詳しく説明します。見てみましょう。

真菌が致命的になる2つの状況

1. 長時間浸した黒キノコは食べない

長時間浸した黒キクラゲを食べると、急性生物毒素中毒を引き起こし、臓器不全を引き起こし、重症の場合は生命を脅かす可能性があります。誰もが警戒し、長時間浸した黒キクラゲを食べないようにしてください。

2. キノコを貪るように食べる

キノコは、飲み込む前にゆっくりとよく噛んで調理する必要があります。あまりに急いで食べると、噛まれていないキノコは胃に入った後も膨張し続け、急性腸閉塞を引き起こします。

キノコを安全かつ栄養豊富に食べるには？

1. ぬるま湯に浸す

調理前にキノコを熱湯に浸すのにかかる時間は 3 ～ 4 時間だけなので、浸す時間が短縮され、キノコが細菌に汚染される可能性も減ります。塩を少し加えて30分ほど浸すと、キノコが早く柔らかくなります。

浸した後もまだしっかりとくっついている部分は食べられないので注意してください。

2. デンプンは不純物を取り除く

黒キクラゲは美味しいのですが、よく洗わないと細かい不純物や砂が残ってしまい、食べにくくなってしまいます。ここで、お教えしたいコツがあります。温かい水にでんぷんをスプーン2杯加え、キノコを入れてかき混ぜます。この方法なら、キノコを素早く取り除くことができます。

3. 一緒に食事をしない

（１）カタツムリと黒キクラゲは一緒に食べてはいけません。カタツムリは冷たい性質があり、ぬるぬるした黒キクラゲと一緒に食べると消化不良を起こす可能性があります。したがって、この２つを一緒に食べてはいけません。

（2）キジと黒キクラゲは、野鴨と一緒に食べてはいけません。野鴨は甘くて冷たい味がするので、一緒に食べると消化に良くありません。また、キジにはわずかに毒性があります。痔の患者は、痔の出血を引き起こしやすいので、黒キクラゲとキジを一緒に食べてはいけません。

（３）キノコには抗凝固作用があるため、出血性疾患のある人は食べるべきではなく、妊婦は食べ過ぎないように注意する。

4. 浸漬時間は8時間を超えないようにしてください。

キノコは長時間浸けておくことはできません。8時間以上浸けておくと、キノコの中の細菌が数十倍に増え、毒素が発生することがあります。このようなキノコは食べてはいけません。

特にこの暑い季節は、黒キクラゲの漬け時間を短くしたり、冷蔵庫に入れて漬けたりすることをお勧めします。菌類に異臭がしたり、腐っているように見える場合は食べないでください。