ハニーグレープフルーツティーの作り方

材料: グレープフルーツ 1 個、蜂蜜適量、氷砂糖半パック。

練習する：

1. まず、グレープフルーツの皮を洗い、塩で皮をこすってきれいに洗い流します。塩に浸した歯ブラシで磨くこともできます。

2. 小さなナイフを使ってグレープフルーツの皮を剥きます。薄く剥くようにし、黄色い部分だけを剥くようにします。白い部分はお好みで選んでください。

3. グレープフルーツの皮を塩で強くこすり、グレープフルーツの皮の苦味を抜き取り、きれいな水で洗い流します。この手順を 2 ～ 3 回繰り返します。

4. グレープフルーツの皮をきれいな水に浸し、苦味を取り除くために水に塩を少し加えます。浸す時間は長めにする必要がありますが、一晩浸してもよいでしょう。次にグレープフルーツの果肉を皮をむき、細かく裂きます。ブレンダーをお持ちの場合は、それを使って潰すこともできます。

5. グレープフルーツの皮をきれいな水で約 10 分間煮ます。煮ている間に塩を少し加えて苦味を取り除きます。最後に、グレープフルーツの皮をきれいな水で洗い、水を切ります。

6. みじん切りにした文旦の皮と果肉を油をひいていないきれいな鍋に入れ、小さなボウルに水と氷砂糖を入れて、中火から弱火で1～2時間煮込み、粘り気が出て文旦の皮が黄金色に透明になるまで煮込みます。煮ている間は、鍋にくっつかないように頻繁にかき混ぜてください。冷めたら蜂蜜を加えてよく混ぜ、ハニーグレープフルーツティーを作ります。その後、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。3日後には食べられます。

ヒント

千切りにして漬けると、文旦の皮の苦味はかなり軽減されます。煮るとさらに苦味が和らぎます。長く置いておくと、苦味も弱くなります。甘いものが好きなら、氷砂糖や蜂蜜をもっと加えてもいいですし、グレープフルーツの苦い味が好きなら、皮を少し厚めに剥いてもよいです（実際、苦いほど薬効は高まります）。