美容とスキンケアのためのそば茶の品質の見分け方

そばは甘そばと苦そばに分けられます。タタールそば（苦そばとも呼ばれます）は、内モンゴルのクルン、雲南省、貴州省、四川省の3,000メートル高原で生産されており、中国のそばの故郷として知られています。ルチン（VPまたはルチンとも呼ばれます）とナイアシン（ビタミンPP）が豊富で、通常のそばの13.5倍です。ルチンは体内のコラーゲンレベルを維持し、肌を美しくし、小じわを減らす効果があります。また、胃を強くし、解毒し、体重を減らす効果もあります。高齢者の「三高」も予防できます。

そば茶の主な栄養素

ルチン：毛細血管の透過性を維持する働きがあり、高脂血症、高血圧、糖尿病の予防や治療に適しています。

セルロース：肥満の予防・治療、脂肪の消化、高血圧、高脂血症、便秘に良い効果があります。

微量元素：人体の必須元素含有量を増やし、肝臓や腎臓の保護、造血、免疫力の強化に役立ち、知能の向上、正常な心血管系の維持、コレステロールの低下にも役立ちます。例えば、銅は栄養性貧血を予防・治療することができ、セレンは癌を予防することができます。

アミノ酸：特にシステインとシステインには、より高い放射線防護効果があります。

クロロフィル: 人間の栄養バランスを整え、全体的な免疫力を高めます。

そば茶の品質の見分け方

外観：良質のそば茶は、外観が黄緑色で、大きさが均一で、色の違いがないものである必要があります。白っぽい、または色合いが異なる場合は、不良品です。その中でも、球形は表面積が最も大きく、煎じたときに有効成分がより放出されやすいため、錠剤の形状が最適です。また、黒そばは殻が黒いからその名がついたわけではありません。殻の芯は黄緑色です。市場には低品質のそばが溢れていますが、硫黄燻蒸、過剰な重金属、過剰な細菌などの問題があります。品質の問題を避けるために、陳志謙そば茶などの有名ブランドを選ぶことをお勧めします。そばを加工して得られる通常の黒そば茶は茶色がかった黄色ですが、全胚葉黒そば茶は色がやや濃く、茶褐色です。

味：良いお茶は、香りを調整するために他の添加物や化学添加物を使用するのではなく、そばの自然な香りを引き出す職人技そのもので作られるべきです。良いそば茶は純粋なそばの香りがします。他の種類の香りや変な匂いがする場合は、品質の低い製品です。製造工程では必ず焼成工程を経る必要があります。適度な焼成は黒そばのバイオフラボノイドの変換を促進し、ルチン含有量を増加させます。高品質の黒そば茶の味は新鮮な小麦の風味ですが、「焦げた匂い」があってはなりません。もしあるなら、それは焼きすぎであり、食べられません。

原材料: そば茶にはそばから作られるものもあれば、黒そばから作られるものもあります。黒そばの有効成分は普通のそばの3～5倍。黒そばから作った「黒そば茶」は、普通のそばから作った「そば茶」より断然美味しいです。黒そば茶は、全粉黒そば、ぬか黒そば、胚芽黒そば、全草黒そばに分けられます。しかし、「ルチン」や「セレン」の含有量は糠に最も多く、アミノ酸や食物繊維の含有量は胚芽に最も多く含まれています。いわゆる全草茶は、本来は廃棄されるべきソバの根、茎、葉などから作られています。これらの葉は一緒にすると腐りやすく、適切なタイミングで処理しないと確実に腐ってしまいます。また、ソバが収穫されたときにしか入手できません。そのため、ぬかと胚芽から作られた黒そば茶の方が良いです。