糖尿病患者はご飯をよく食べると高血糖になりやすいのでしょうか？合理的なマッチングが鍵

多くの臨床医は糖尿病患者に米の摂取量を減らすよう繰り返しアドバイスしています。米を頻繁に食べると血糖反応が悪化する可能性はあるのでしょうか?私たちが日常的に食べているお米は、米粒を精白し、皮を取り除いた精米です。お米に含まれる食物繊維が大幅に減少し、胃腸で消化され、血液に吸収されるスピードが速くなります。また、精米は血糖値指数（GI値）が高く（83.2）、糖尿病患者が精米をよく食べると、食後の血糖値が急上昇します。また、米100gあたり25.9gの炭水化物が含まれており、グリセミック負荷は25.9*83.2/100=21.5です。グリセミック負荷が20以上の場合、その食品は高グリセミック負荷食品とみなされます。米の高グリセミック負荷も、糖尿病患者が悪化した血糖反応に苦しむ理由の一つです。

グリセミック指数は一定ではなく、適切な食生活によって特定の食品のグリセミック指数を下げることができます。玄米、キビ、オート麦、モロコシ、ソバ、大麦、小豆などの未精製の粗粒穀物は、栄養素をより多く保持するだけでなく、食物繊維も多く含んでいます。雑豆、ジャガイモ、全粒穀物、オート麦、ソバなどの全粒穀物を米の調理時に加えて、血糖反応の高い白米と混ぜて調理することをお勧めします。これにより、米のグリセミック指数を下げることができ、糖尿病患者が食べた後の血糖値の上昇はより遅く、より穏やかになります。また、ご飯を食べるときに肉や野菜を組み合わせると、栄養を確保しながら食べ物のグリセミック指数を下げることができます。例えば、「ご飯」自体のグリセミック指数は88ですが、「ご飯＋豚肉」のグリセミック指数は73.3です。「ご飯＋豚肉＋セロリ」のレシピに変えると、グリセミック指数は57.1まで下がります。

糖尿病患者は、食事メニューを合理的に計画し、さまざまな食品のカロリーと食品のグリセミック指数を計算する方法を学ぶことが最善です。血糖値の安定を保つためには、辛いもの、脂っこいもの、揚げ物、でんぷん質の多い食べ物を避け、喫煙を控え、アルコール摂取を制限し、適切な運動をして体重をコントロールし、医師の指導のもとで血糖降下薬を使用することが重要です。