グレープフルーツの皮の作り方

1. グレープフルーツの皮の調理方法

昔、ブンタンの皮をラードで擦り、皮が十分にラードを吸収して脂っぽくなるようにし、次に皮が柔らかくなるまでラードで揚げてから料理にするのが好きだった人もいました。現代では、人々は健康に気を遣い、脂っこい食べ物を恐れているため、この方法は基本的に使われません。文旦の皮を水に浸し、切り分けて水分を絞り、弱火で数時間煮込んでスープの風味を文旦の皮に十分に吸収させます。その後、火を弱めて汁を集めます。最後に、エビ、ひき肉、その他の材料をニンニクと一緒に炒めて汁を作り、文旦の皮に注ぎます。

2. 砂糖漬けグレープフルーツの皮

（１）グレープフルーツの皮を剥き、白い部分をできるだけ残す

（２）砂糖を加えて一晩漬け込みます。一晩漬け込むと皮が柔らかくなり、水分が出てきます。

（３）鍋に入れて氷砂糖を加え、弱火で煮る。

（4）砂糖がとろみがつき、グレープフルーツの皮が透明になるまで煮る。

3. ブンタンの皮とミートソース

材料：豚バラ肉150グラム、文旦の皮200グラム、生姜スライス適量、チューホウソース、東莞甜麺醤。

練習する：

（１）豚バラ肉をさいの目切りにし、生姜のスライスとチューホウソースを加えて半熟になるまで炒める。

（２）加工した文旦の皮を加える。

（３）適量のチューホウソースと東莞甜麺醤を加えて出来上がり。

特徴：豚バラ肉にザボンの皮の香りを混ぜることで、肉の香りを高め、濃厚な地元風味を醸し出します。