ザリガニの頭は食べられますか？

今はザリガニが出回る季節です。ザリガニを食べながらキンキンに冷えたビールを飲むのは、とても気持ちがよくてリラックスできます。ザリガニの頭には食中毒を引き起こす可能性のある有害物質が含まれているため、食べられないことはよく知られています。

ザリガニの頭は食べられますか？

ザリガニは川魚の一種で、養殖のものも天然のものも清潔ではありません。ザリガニの内臓、胃、えらは主に頭部に集中しており、寄生虫や汚れが多くなります。また、ザリガニの頭には膵臓、心臓、肝臓、卵巣もあり、特に卵巣と肝臓は非常に近く、区別が難しいため、食べるときには注意が必要です。

ザリガニを食べるときは、水でよくすすいだ後、低濃度のアルコールまたは塩水に2時間浸して、殻についた寄生虫を取り除いてください。ザリガニの頭を食べるときは、寄生虫を減らすためにエラと胃袋をきれいにしてください。十分に加熱した後、安全に食べることができます。

ザリガニが生きているときは、後ろからつまんで頭の甲羅をひねり、ゆっくりとこじ開けます。こうすると頭の甲羅が取れます。次に、清潔な歯ブラシで頭を磨きます。洗うと、ザリガニの頭の中の汚れや内臓が取り除かれます。

食べたら体に害がありますか？

体調が良好な人がザリガニの頭を少量食べる場合、明らかな症状は現れません。ザリガニは頭にえらがあり、そこから外界と直接水分をやり取りします。細菌やウイルスに汚染されている可能性があり、食べた後に下痢、腹痛、その他の腹部の不快感を引き起こす可能性があります。

ザリガニの頭には寄生虫の卵や寄生虫がいる場合があります。適切に処理しないと寄生虫に感染し、栄養分を奪い合い、体に機械的損傷を与え、中毒、アレルギー、貧血などを引き起こします。ザリガニの頭には肝臓もあります。肝臓には解毒作用があり、健康に影響を与えやすい重金属イオンが多く含まれています。

ザリガニによく見られる寄生虫は肺吸虫で、咳や痰に血が混じる原因となることがあります。重度の感染症の患者は膿性の痰と胸痛を呈します。他の臓器が感染すると、視力喪失、頭痛、めまい、てんかん、排尿困難などの症状を引き起こす可能性があるため、ザリガニは肺吸虫症の感染を防ぐために十分に調理する必要があります。

親切なヒント

ザリガニの頭を少量だけ時々食べる分には、体に何の不快感もありません。食べた後は、代謝を促進するために、お湯をたくさん飲むと良いでしょう。さらに、ザリガニの頭を食べるときは、ドラゴンフルーツ、トマト、ジャックフルーツなど、ペクチンと食物繊維が豊富な食品をもっと食べると、金属イオンを集めて体外に素早く排出することができます。ザリガニのえらが黒い場合は、ひどく汚染されていることを意味するため、食べることはできません。