生の柿をサクサクと甘くするために浸す方法

生の柿をサクサクと甘くするために浸す方法

傷のない採りたての柿と、きれいに洗った柿を浸す容器。容器に柿を入れ、柿がかぶるくらいの水道水を加えます。蓋をして3、4日浸し、取り出してガーゼに入れて1日乾燥させ、皮をむいて味見すると、サクサクして甘いです。冷蔵してください。しかし、できるだけ早く食べなければ、長く放置すると腐ってしまいます。

一度触れた柿は浸すと腐ってしまうので、浸す時間は長くしすぎないようにしましょう。 3日か4日がちょうどいいです。取り出して1日置いておくだけで渋みが取れます。

柿は栄養価が高く、ショ糖、ブドウ糖、果糖、タンパク質、カロチン、ビタミンC、シトルリン、ヨウ素、カルシウム、リン、鉄、亜鉛が豊富に含まれています。

柿に含まれるタンニン酸は、食品中のカルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などのミネラルと化合物を形成しますが、これは人体に吸収されず、これらの栄養素を利用できなくなります。そのため、柿を食べすぎると、これらのミネラルが不足しやすくなります。柿には糖分が多く含まれているため、同じ量のリンゴや生の梨を食べるよりも柿を食べると満腹感が得られ、食欲に影響して通常の食事の摂取量が減ります。

一般的に、空腹時以外は、1回に200グラム以上の柿を食べない方が良いと考えられています。柿にはペクチンとタンニンが多く含まれており、これらの物質が胃酸と化学反応を起こして不溶性のゲル状塊を形成し、胃石を形成する可能性があります。