渋柿の作り方

渋柿の作り方

鮮やかな黄色の柿は食欲をそそりますが、渋柿を買ったら普段はどうしますか？以下の方法が役立つかもしれません。

ぬるま湯漬け方法：渋柿はぬるま湯に漬けることもできます。水温と漬ける時間は柿の熟度によって異なります。熟していない柿（緑色）の場合は、人肌程度のぬるま湯に18時間浸します。皮が黄色い場合は、20℃～25℃のお湯に15～16時間浸します。定期的に水を交換して水温を一定に保つようにしてください。このように渋抜きした柿は、長期間保存することができません。

フルーツミックス法：密封容器に、熟したリンゴ、ナシ、キウイなどを少量と渋柿を混ぜます。常温で4～5日置くと渋みが抜けます。この方法により、渋みが除去され、果物に特別な香りが与えられます。

密封方法：渋柿を20℃～25℃の容器に密封すると、3～5日で渋みがなくなります。

アルコール噴霧法：密封容器に渋柿を重ねて入れ、一定量のアルコール（柿1kgに対して35％アルコール10ml）を噴霧します。密封状態、18℃～25℃で5～6日で渋抜きができます。