オクラの調理方法

オクラチキンスープ

材料: オクラ 6 本、放し飼いの鶏肉 1/2 羽、ニンジン 1/2 本、生姜 3 枚、塩 2 グラム、料理酒 5 グラム、白コショウ少々。

練習する：

1. 鶏肉を洗い、塩、料理酒、白コショウを少々加えてマリネし、置いておきます。オクラを洗ってまな板の上に置きます。ナイフを使ってオクラの茎を切り落とし、捨てます。次に、オクラを3cmの長さに均等に切り、ニンジンは後で使用するために大きめに切ります。

2. マリネした鶏肉をキャセロールに入れ、適量の水を加え、生姜のスライスを入れ、強火で沸騰させ、にんじんの角切りを注ぎ、弱火にして30分煮ます。

3. 最後にオクラを入れて10分ほど煮ます。濃いめのスープがお好みの場合は、もっと長く煮込んでもよいでしょう。

オクラカスタード

材料：オクラ1〜2本、卵1個、水適量、塩少々、オリーブオイル少々、薄口醤油少々。

練習する：

1. 卵を溶き、塩とオリーブオイルを少々加え、ぬるま湯を注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。蒸し器に水を入れて沸騰させます。

2. 具を蓋をして蒸し器に入れ、弱火で10分ほど蒸します。こうすることでカスタードは滑らかで平らになります。

3. 卵の生地がまとまったら、スライスしたオクラを上に乗せて、さらに2分ほど蒸します。

4. 薄口醤油を好みに合わせて加える。