春に最初に食べるものはもやしです

ハルビン医科大学第一病院栄養学科の専門家によると、もやし類の中でも大豆もやしは栄養価が最も高く、タンパク質の利用率は大豆よりも約10％高いという。大豆の発芽過程では、酵素の作用により、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラル元素がさらに放出されます。大豆が発芽すると、カロチン、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンE、ナイアシンなどの栄養素が大幅に増加します。そのため、栄養学の観点から見ると、もやしを食べると体内の乳酸の蓄積が減り、疲労が解消されます。さらに重要なのは、もやしに含まれるクロロフィルが人体内のニトロソアミンを分解し、直腸がんなどのさまざまな消化管腫瘍を予防する役割を果たすことです。

中国人民解放軍第211病院食事療法科の孫院長によると、もやしには抗酸化物質が多く含まれており、優れた抗老化作用を発揮するという。寿命を延ばす効果がある10の食品のうち、大豆と大豆もやしが1位、緑豆と緑豆もやしが6位となった。

なぜ春に最初に食べるものはもやしなのでしょうか？伝統的な中国医学では、春はビタミン B2 欠乏症が最も多く発生する季節であると考えられています。大豆の芽を多く食べると、ビタミン B2 欠乏症を効果的に予防および治療できます。また、豆もやしには気血を養い、熱を清め、視力を良くし、歯ぐきの出血を防ぎ、心血管硬化を防ぎ、コレステロールを下げる効果があります。また、美容食品でもあり、定期的に食べると髪に栄養を与え、髪を黒くツヤツヤにし、顔のそばかすを薄くするのにも良い効果があります。