クルミとリュウガンの鶏肉炒め

レシピの材料

クルミの実30グラム、リュウガンの肉20グラム、黒鶏の肉100グラム、ニンジン30グラム、ショウガ10グラム、ニンニクの芽10グラム。

調味料：ピーナッツオイル500グラム（実際の油の消費量は30グラム）、塩6グラム、白砂糖少々、料理酒3グラム、湿ったコーンスターチ適量。

調理方法

1. 黒骨鶏をぬるま湯に浸し、さいの目切り（料理酒に漬けておく）、にんじんの皮をむいてさいの目切り、しょうがを小さく切り、にんにくの芽を洗ってさいの目切りにする。

2.フライパンに油を入れて熱します。油の温度が 50 度に達したら、クルミの実を加えてちょうど火が通るまで浸します。火から下ろし、角切りにした黒鶏肉を加えて火が通るまで浸し、注ぎ出します。

3. 鍋に油を少し残し、生姜のスライス、ニンニクの芽、さいの目切りにしたニンジンを加え、ほぼ火が通るまで炒め、さいの目切りにした黒鶏、塩、砂糖、クルミの実、リュウガンの肉を加え、よく味がなじむまで炒め、湿らせたコーンスターチでとろみをつけ、数回炒めて、出来上がりです。