豆乳の摂取に関する10の質問と回答

豆乳は性質が穏やかで、体を滋養し、乾燥を潤し、肺を清め、痰を解く効果があります。現代の医学研究によると、豆乳を飲むことは、中年や高齢の女性にとって健康と老化の遅延の点で明らかな効果があることがわかっています。豆乳には抗酸化物質、ミネラル、ビタミンが含まれています。また、牛乳には含まれていない「ダイゼイン」と呼ばれる植物性エストロゲンも含まれています。この物質は、女性の内分泌系の機能を調整することができます。ここでは豆乳の摂取に関する問題点をいくつか紹介します。

1. 胃の弱い人でも豆乳を飲んでも大丈夫ですか？

回答：豆乳は中性で冷たい性質があるため、脾虚、下痢、腹部膨満を起こしやすい人、夜間頻尿、精漏、腎虚の人は豆乳を飲むのに適していません。しかし、これは豆乳を全く飲んではいけないという意味ではありません。豆乳を飲みたい場合は、温かい豆乳を飲むようにし、冷たい豆乳は飲まないようにしてください。

2. 大豆以外に豆乳に使える材料は何ですか？

回答：豆乳を作るには、伝統的な大豆を主原料として使用するほか、ナツメ、クコの実、ユリなどの成分を加えることもできます。これらの成分は治療効果が高く、大豆の使用量を減らすことができ、自然に大量の油を減らすことができます。

3. 野菜や果物を大豆と混ぜても大丈夫ですか？

回答：豆乳は酸に触れると沈殿するため、トマトやレモンなどの酸性の野菜や果物は豆乳に加えるのに適していません。

4. 豆乳を作る前に豆を水に浸す必要があるのはなぜですか? 乾燥豆でも同じことはできないのですか?

回答：豆を事前に浸すことには 2 つの利点があります。1 つは味です。水を吸収した後、タンパク質はより均等に分散され、繊細な味になります。もう 1 つは、豆に含まれるタンニンやフィチン酸などの抗栄養素がミネラルの吸収を妨げることです。浸すことで、これらの抗栄養素を溶解できます。そのため、豆乳を作る前に大豆を柔らかくなるまで浸しておく必要があります。

5. 豆を浸すのに最適な時間は何ですか?

回答：豆の浸漬時間は季節によって異なります。夏は6～9時間、春と秋は8～12時間、冬は11～16時間です。

6. 豆を浸すと泡が出るのはなぜですか? 豆は腐りますか?

回答：豆を浸したときに泡や白い泡が出るのは、豆に含まれるサポニンという有効成分が水に触れると溶けてしまうためです。変な匂いがしなければ、豆は劣化していません。

7. 残った豆乳はどうしたらいいですか？

回答：自宅で作った豆乳を飲むのが一番です。豆乳が余ったら、ご飯を炊いたり、豆乳粥を作ったりして使うこともできます。

8. 豆かすには栄養がありますか?一番美味しい食べ方は何ですか？

回答：豆腐のカスにはセルロースが豊富に含まれており、便秘を防ぐことができます。さらに、豆のかすは人体のコレステロールの排出を促進することができます。豆かすは豆、卵、野菜と一緒にミートボールにすることができます。味も良く、栄養バランスも取れています。

9. 豆乳を飲むとなぜ体重が減るのでしょうか?

回答：豆乳には大豆サポニンや不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、体内のコレステロールを分解し、脂質代謝を促進し、皮下脂肪の蓄積を防ぐことができます。豆乳は液体ですが、食物繊維が豊富な食品で、胃腸の運動を促進し、便秘を解消し、下腹部の突出を防ぐ効果があります。

10. 豆乳を飲むのに最適な季節はいつですか?

回答：新鮮な豆乳は一年中飲むことができます。春と秋に豆乳を飲むと、陰を養い、乾燥を潤し、陰陽を調和させることができます。夏に豆乳を飲むと、熱を取り除き、熱中症を防ぎ、唾液の分泌を促進し、喉の渇きを癒すことができます。冬に豆乳を飲むと、風邪を払い、胃を温め、体を養い、補充することができます。