ユー・カンが食事について語る：高血中脂質は非常に有害

現代では、誰もが肉に不足することはなく、肉の摂取量は20〜30年前の3倍に増えており、その結果、血中脂質が増加しています。痩せている人も高脂血症に悩まされており、これは家族遺伝の病気です。心理的な要因も関係している可能性があります。仕事のプレッシャーが高すぎたり、精神的なストレスが特に高かったりすると、血中コレステロールも高くなることがあります。特に長期にわたる高負荷や高精神的ストレス下では、血中脂質代謝が乱れる可能性があります。

専門家紹介：北京協和医学院病院臨床栄養学科教授

—— 高血中脂質

単純にトリグリセリド値が高い状態を高トリグリセリド血症といいます。

トリグリセリドは高くないがコレステロールが高い場合、高コレステロール血症と呼ばれます。

トリグリセリドとコレステロールの両方のレベルが高い状態を混合型高脂血症と呼びます。

高脂血症は冠状動脈疾患を引き起こす主な要因です。

—— 食事と高脂血症の関係

高トリグリセリド血症は食生活と最も密接に関係しています。油と砂糖を摂りすぎます。甘いものや主食の過剰摂取も体内でトリグリセリドに変換される可能性があります。

高コレステロール血症は食生活と関連していますが、無関係であることもあります。

豚の脳のコレステロールは卵黄の7倍以上です。豚の腸、揚げた腎臓、煮込んだ豚レバーなどの動物の内臓にはコレステロールが多く含まれています。鶏の頭、アヒルの頭、エビの頭、カニの卵、キャビア、イカの頭には非常に高いコレステロールが含まれています。脛骨の骨髄にはコレステロールが多く含まれています。高脂血症の患者は絶対に食べてはいけませんし、健康な人も食べる量を減らすべきです。

脂質を下げる食事。あなたの選択は何ですか？

—— 血中脂質を下げるための大前提は、コレステロールを摂りすぎないことです。

多くの友人は、一方では味覚を満足させたいが、他方では血中脂質を下げたい、という考え方を持っています。これは受け入れられません。体内に入ったダメージは外に出ることができません。

—— 2本の足が血中脂質をコントロール

血中脂質をコントロールするには、人間は2本の足が必要です。 1 つは食事を通して血中脂質をコントロールすること、もう 1 つは運動量を増やして血中脂質をコントロールすることです。有酸素運動は確実に血中脂質の状態を低下させ、改善することができます。前提条件は、両足が同時に動くことです。

—— 脂質を下げる食品

食べ物には血中脂質を調整する力​​がありますが、その力は薬のレベルに達するほど強力ではありません。ある程度、初期段階で血中脂質が高ければ、薬で調整する前に、一定期間、食事と運動で調整してみることもできます。初期段階で血中脂質を下げることは十分可能です。

大豆はどのようにして血中脂質を下げるのでしょうか?

血中脂質の調整に役立つ食品として大豆が推奨されています。

—— 血中脂質を調節する役割が明確に確認されています。

血中脂質を調節する能力は包括的であり、トリグリセリドとコレステロールの両方を調節することができます。

大豆は悪玉コレステロール（低密度コレステロール）を低下させ、善玉コレステロール（高密度コレステロール）の減少を防ぐことができます。

血中脂質が高い人の血中脂質を下げることができます。血中脂質が正常な人の場合、血中脂質が正常値を下回ることはありません。

豆腐には、血中脂質の保護と調整に優れた6つの栄養素、大豆タンパク質、大豆イソフラボン、大豆レシチン、大豆多価不飽和脂肪酸、大豆に含まれるビタミンE、大豆に含まれる食物繊維が含まれています。

豆類の通常の摂取量：牛乳と豆乳を1日おきに交互に飲んでも大丈夫です。カルシウム補給の観点からは牛乳の方が豆乳よりも優れており、血中脂質の調整の観点からは豆乳の方が優れています。豆乳250ml。

豆乳を飲むときは砂糖を入れないようにしてください。砂糖は血中脂質に良くなく、トリグリセリドに悪影響を及ぼす可能性もあります。

豆乳を飲むときは、揚げ物（揚げパンなど）は食べないでください。

—— 豆乳を飲むだけでは不十分で、豆腐も食べる必要があります。大豆製品を1日2リットル程度、または1日おきに食べましょう。

豆腐は白豆腐、東北大豆腐、南豆腐、箱入り豆腐などどれも美味しいです。

スーパーで売られている油揚げや豆の皮、各種油揚げなどを食べれば食べるほど、血中脂質は高くなります。

血中脂質を下げるために水の代わりに豆乳を飲む友人がいますが、これは間違いで、代用できません。

血中脂質を下げるために豆腐だけを食べる友人もいます。豆腐はタンパク質が豊富です。大豆100グラムには40グラムのタンパク質が含まれており、これは豚肉よりも多くなります。高タンパク質食品を大量に摂取すると、タンパク質によって生成された窒素含有老廃物が腎臓を通過し、腎臓が疲れてしまいます。

人間のタンパク質必要量は、体重1キログラムあたり1グラムです。大豆製品は多ければ多いほど良いというものではなく、適量が大切です。

—— 脂質低下薬の服用をやめて毎日豆腐を食べる人も

許可なく薬の服用を中止すると、血中脂質がリバウンドする原因になります。食品を含む大豆製品は医薬品の代わりにはなりません。

納豆は何に良いのでしょうか？

納豆は大豆を茹でて発酵させたもので、人間の消化に良い食品です。動物実験では、納豆に含まれるナットウキナーゼが血中脂質に対する抗血栓作用を持つことが示されています。しかし、人間が効果を発揮するには、毎朝200グラム以上食べる必要があります。だからそれは非現実的です。

サンザシ

サンザシの有効成分は有機酸で、消化を助ける酵素が含まれています。サンザシ50〜150グラムを水で煮て飲むと、血中脂質、特にトリグリセリドの調整に役立ちます。サンザシ水を毎日飲む必要はありません。

要約する

脂身を6時間煮込んでもコレステロールは取れません。

動物の内臓。食べたもので不足しているものが補われるなどということはあり得ないことを皆に思い出させるため。

卵黄を適度に食べるのは問題ありませんが、高齢者で高脂血症の場合は、1日に卵黄を半分以上食べないようにしてください。

濃いスープには栄養価がありません。スープには本質がなく、ただの残りカスだけです。覚えておいてください、スープに関して迷信を信じないでください。

調理時に特に必要ではないので、砂糖を入れすぎないようにしてください。