ワラビは「長寿野菜」として知られていますか？

近年、長寿野菜として知られるシダは、多くの人々に求められています。しかし、最近、シダがガンを引き起こすという報告がネット上にありました。米パデュー大学農学部・生物学科の食品工学博士であるユン・ウーシン氏は、「シダは発がん性がある」という主張は確固たる科学的証拠によって裏付けられていると語った。記者はこの記事が2010年に初めて出版されたことを知った。

研究により、がんを引き起こす可能性があることが示されています

若くて柔らかい部分には「プロトプテロシド」が含まれており、DNAを損傷し、腫瘍の成長を促進します。

記者は、この記事が2010年に非政府科学団体「サイエンス・スクワレル・ソサエティ」によって初めてインターネット上で公開されたことを知った。私たちの新聞「ライフウィークリー」もこの記事を特別に掲載し、解釈を提供しました。南京中西医合同病院薬科部長の陳雷堯氏は記者団に対し、1994年3月発行の貴陽医学院誌にはすでに「シダがガンを引き起こす」という薬理学的研究の記録があったと語った。数名の専門家がラットに7か月間、新鮮なシダとシダの葉、および加工したシダとシダの乾燥粉末を与えた。実験結果から、シダには癌を誘発し、腫瘍の成長を促進する効果があることがわかった。

科学的には、ワラビに含まれる「プロトプタン酸」が上記の症状を引き起こす原因である可能性が立証されています。実験により、プロトタキソールはアミノ酸とも反応し、遺伝物質の DNA を破壊することも判明しました。プロトタキソールはシダのあらゆる部分に含まれていますが、シダの若くて柔らかい部分、つまり人間が食べるワラビにはその含有量がさらに多く含まれています。しかし、生のシダは苦くて渋いので、ほとんどの人は食べる前に木灰やアルカリ水で処理したり、湯通ししたりします。しかし、このような治療ではプロトタキソールの含有量は減少するだけで、完全に除去されるわけではありません。

健康に関する誤解を思い出させる

厳しい環境に適応するため、野生野菜は「有毒」であることが多い

ユン・ウーシン博士は以前の記事で、「合成物質や加工食品が、特に発がん性など、これほど悪い記録を持っていたら、間違いなく非難され、処刑されるだろう。しかし、ワラビは『古代の純粋で天然の緑の食べ物』なので、人々はそれを甘やかすほどに寛容である」と指摘した。

南京の専門家は、「純粋に天然」であることは「健康的」で「安全」であるということと同じではないと述べた。野生の厳しい環境に適応するために、一部の山菜は成長と繁殖の長い過程で特定の毒性物質を生成し、外部からの侵入に抵抗します。一部の山菜は特定の毒素に対する強力な吸着能力を持っており、例えばトゥーンは亜硝酸塩を吸着することができます。山菜に高濃度の毒物が含まれている場合、致命的となる可能性があります。

さらに、現在では山菜のほとんどは郊外の耕作放棄地で栽培されている。これらの放棄された土地は産業廃棄物の荒廃地である可能性が高く、土壌中の重金属濃度が高く、野生の野菜中の重金属濃度も高い。