冬の健康は白い食べ物から始まる

では、冬の栄養補給には何を食べればよいのでしょうか?専門家は、五行と五色の観点から、冬が始まった後、健康を維持するために「白い」食品をより多く摂取するべきであり、その効果は顕著であると考えています。

キャベツの茎は最も栄養価が高い

冬は白菜を食べるのに最適な季節です。食べるときに、白菜の茎を使うかどうかという問題がよく注目されます。実は、キャベツの大きな葉にはクロロフィルや食物繊維などの栄養素が含まれており、キャベツの内側の葉や芯の部分よりもはるかに多く含まれています。

ヒシには多くの栄養上の利点がある

ヒシは馬蹄とも呼ばれ、甘くて冷たい性質を持っています。熱を清め、体液を促し、湿を促し、痰を解く効果があります。発熱、喉の渇き、咳、痰などの症状に適しています。現代医学でも、ヒシに含まれる成分に抗菌作用があることが確認されています。さらに、ヒシにはガンを予防し、血圧を下げる効果もあります。

ニンニク風味のクサノオウ - 冬の干ばつ期間中、人々は風邪、発熱、咳にかかりやすくなります。熱を下げ、痰を減らすための食事レシピを学ぶことをお勧めします。

材料: 新鮮な栗 150 グラム、ニンニク 3 片、塩、砂糖、酢、ごま油各適量。

調理方法：ヒシの実を洗って皮をむき、スライスし、薄い塩水に浸し、10分後に取り出して水を切り、皿に入れて塩を振り、15分間マリネし、塩水を濾します。ニンニクの皮をむいて洗って細かく刻み、ヒシのスライスに振りかけます。鍋を火にかけ、砂糖と酢を加え、砂糖が溶けるのを待ち、ヒシのスライスに注ぎ、すぐにボウルで覆い、10分後にごま油を加え、よく混ぜたら食べられます。

効能：熱を消し、痰を解消し、体液の生成を促進し、利尿を促進する発熱、咳、口渇、のどの渇き、痰過多、赤尿などの症状に効果があります。

ヤムイモには強力な腎臓強化作用がある

ヤムイモには、脾臓を養い、下痢を止める効果と、腎臓を強める効果があり、ニシン肉と組み合わせると、脾臓を強化し、気を補う効果が高まります。この料理は美味しくて柔らかく、腎臓病に良い健康効果があります。

揚げた魚の切り身とヤムイモ - 冬に気を補充し、腎臓を養うのに適した食事レシピ。

材料: ニシンの身（ソウギョ）250グラム、新鮮なヤムイモ150グラム、コーンスターチ、料理酒、玉ねぎ、生姜、塩、油各適量。

作り方：ニシンの身を洗ってスライスし、コーンスターチと混ぜます。新鮮なヤムイモを洗ってスライスし、フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたネギとショウガを入れて香りが出るまで炒め、次に魚の切り身とヤムイモのスライスを入れて炒め、料理酒、ネギ、ショウガ、塩を加えて火が通るまで炒めます。

効能：脾臓を強化し、気力を補充します。脾虚、食欲不振、軟便、下痢の人に適しています。

白い食べ物に加えて、大根も冬に最も健康に良い食べ物です。大根の健康効果については多くの人が知っていますが、赤大根、青大根、白大根、水大根の中からどのように選べばよいのでしょうか。また、食事のコツは何でしょうか。

ニンジンにはさまざまなカロチン、ビタミン、微量元素が含まれているため、「庶民の人参」と呼ばれています。乾燥する季節には、ニンジンを食べると肌に潤いを与えることもできます。

南京中西医合同病院の副主任中医であり、中国式食事療法と健康管理の専門家である徐大成氏は、中国医学ではニンジンが精気を補充し、胃腸を強化して食欲を助け、太陰陽を強め、五臓六腑を落ち着かせる効果があると信じていると語った。ニンジンにはベータカロチンが豊富に含まれており、小腸でビタミン A に変換されます。ビタミンAは皮膚の表皮を保護する効果があります。

そのため、乾燥して寒い冬には、一般の人々、特にオフィスワーカーは、健康管理や美容スキンケアのために、より多くのニンジンを食べたいと思うかもしれません。

中医学副主任医師の徐大成氏は、βカロチンは油に溶けた時にのみビタミンAに変換され、人体に吸収されるため、ニンジンは油で炒めたり、細かく切って調味料を加え、肉と一緒に煮込んだりする必要があると指摘する。

徐医師がおすすめする「フレンチキャロットスープ」

まず、にんじん50グラム、セロリ50グラム、じゃがいも（黄色い皮のもの）50グラム、シソの葉10グラムを用意します。塩、コショウ、MSG、ネギ、レモン、バターを適量。にんじんとじゃがいもの皮をむき、洗って角切りにし、油を加えて炒めて後で使用する。セロリは洗って切り分け、シソの葉はみじん切りにする。鍋に水を入れて沸騰させ、野菜を入れて湯通しし、水から出す。野菜をミキサーで混ぜ、元のスープに戻して沸騰させ、塩、コショウ、レモン汁を加え、シソの粉をふりかけ、サワークリームを適量加えてよく混ぜる。

氷砂糖大根ドリンクは肺を潤し、咳を和らげます

晩秋から初冬にかけて、多くの国民が肺に不快感を覚え、特に朝起きたときに喉が常に乾いていると感じます。また、煙霧の日が多く、肺は毎日これらの粉塵の繰り返しの攻撃を受けており、注意しないと病気を引き起こす可能性があります。

南京中医薬大学の食事療法と健康管理の専門家である郭海英教授は、伝統的な中医学では肺は「繊細な臓器」であり、冬が始まった後には外部の病原菌に最初に侵され、特別なケアが必要になると考えている、と述べた。大根には肺を潤し、咳を和らげる効果があります。

さらに、大根にはリンや鉄などのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。大根を生で食べると消化を促進し、調理して食べると気を補給できます。生で食べると、その辛い成分が胃液の分泌を促進し、胃腸の働きを調整し、抗炎症作用も持っています。注意すべき点は、大根は冷たい野菜なので、冷え性の方や脾臓や胃腸が弱い方は食べ過ぎないようにすることです。

軽度の肺熱咳嗽の患者は、「氷砂糖大根ドリンク」を飲むとよいでしょう。

「氷砂糖大根ドリンク」の具体的な作り方は、大根を洗って水気を拭き取り、大根の上部1/3に横に切り込みを入れ、上部1/3を脇に置き、下部の中央を包丁でくり抜き、くり抜いた部分に氷砂糖を入れます。次に、切った大根の1/3を覆い、端をつまようじで固定し、密封瓶に入れて冷蔵庫に保存します。5〜6日後に取り出し、大根を開けると、中の氷砂糖が濃いジュースに変わっています。ジュースを切って蜂蜜を少し加えて大根の甘露煮ドリンクを作ります。

クラゲと大根は脾臓を強化し、口の渇きを防ぐ

冬が始まると空気がだんだん乾燥し、特に屋内で働くオフィスワーカーは口や唇の乾燥を常に感じます。口紅を塗っても保湿効果はほとんどありませんでした。さらに多くの国民が心配しているのは、冬は運動量が減り、食べる量が増え、食べ物の多くが高カロリー、高脂肪の食べ物だということです。脾臓を強化し、同時に口の渇きを防ぐ方法はあるのでしょうか？

郭海英教授は、青大根には脾臓を強化し、痰、口渇、喉の渇きを予防・治療する効果があり、「果実大根」とも呼ばれていると紹介した。大根に含まれる精製繊維は、胃腸の運動を促進し、体内の老廃物を排出するのに役立ちます。青大根を定期的に食べると、血中脂質が下がり、血管が柔らかくなり、血圧が安定し、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症などの病気を予防できます。

クラゲの皮500グラム、大根200グラム、塩、玉ねぎ、コショウ、ごま油、MSGを少々用意します。まず、大根の皮をむき、クラゲの皮を別に洗ってから、細切りにします。クラゲの皮を冷たい沸騰したお湯に浸し、大根を細かい塩と混ぜてしばらく漬け込み、水を絞ってボウルに入れ、細かい塩とMSGを加えてよく混ぜます。ネギをみじん切りにします。鍋を火にかけ、ゴマ油を加えて70％の熱さになるまで熱します。花椒を加えて香りが出るまで炒め、花椒を取り除きます。火から下ろして、みじん切りにしたネギをさっと炒めます。クラゲと大根の千切りと一緒にボウルに注ぎ、よく混ぜて皿に盛り付けます。

大根、豚レバー、春雨のスープは二日酔いを和らげ、消化を助けます

冬が始まってから、食事をする時は体を温めたり、雰囲気を整えたりするためにワインを飲まなければなりません。しかし、ワインがないと雰囲気が悪く、酔うとトラブルを招くだけであり、胃と肝臓が最も苦しむと不満を言う人が多いです。どうすればいいでしょうか？

南京市天然医薬協会の保健リハビリテーション専門委員会の副主任医師兼事務局長である王成勝氏は、ヨウシュウダイコンは特に利尿作用に優れ、酔い覚ましに役立つと紹介した。ダイコンにはカルシウム、リン、鉄分などの様々なビタミンやミネラルが含まれており、消化を助け、ガスを解消し、目を明るく保つ効果があります。

ダイコン、豚レバー、春雨のスープはワインとよく合うスープです

まず適量のダイコン、豚レバー、春雨を用意し、皮付きのダイコンをスライスし、後で使用するために豚レバーをスライスします。フライパンに油を熱し、ネギとショウガを香りが出るまで炒め、次に豚レバーと料理酒を加え、強火で数回炒め、次にダイコンのスライスを加えて30秒ほど炒め続けます。骨スープと水を半分ずつ入れて、材料全体を覆います。強火で沸騰したら、中火にして約3分間煮ます。春雨を加えてさらに約3分間煮ます。古酢、チキンエッセンス、ゴマ油、コリアンダーを適量加え、軽くかき混ぜてお召し上がりください。