冬に食べるのに最適な野菜10種

寒くて乾燥した冬には、食事の原則は「主に甘くて平らなもの」、つまり、もやし、カリフラワー、ニンジン、セロリなどの野菜など、肝臓を浄化する効果のある食品を多く食べることです。食べ方はいろいろあります。

キャベツ

ビタミンC含有量はトマトの3.5倍、カルシウム含有量はキュウリの2倍です。キャベツには、人体が酵素、ホルモン、その他の活性物質を生成するために不可欠な原料であるモリブデンやマンガンなどの微量元素も多く含まれています。人間の新陳代謝を促進し、子供の成長と発達に非常に有益です。豊富なビタミンCが体の抗がん力を高めます。

白菜

伝統的な中国医学では、チンゲン菜は胃を養い、胃の調子を整え、苦味と少し冷たい味があり、胃に良いと信じられています。白菜にはビタミンCやカルシウムのほか、鉄分、リン、カロチン、ビタミンBが豊富に含まれています。キャベツは苦くて平たい性質があり、心臓と腎臓に効き、脾臓と胃を強化し、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に鎮痛効果と治癒効果があります。

もやし

大豆と緑豆には、タンパク質、脂肪、炭水化物が豊富に含まれており、ナトリウム、リン、鉄、カルシウムなどの必須の食物微量元素も含まれています。豆は発芽すると、本来の成分が維持されるだけでなく、ビタミンの含有量も増えるので、疲労回復にも効果的です。もやしに含まれるクロロフィルは大腸がんを予防し、治療することができます。

カリフラワー

ビタミンが豊富です。新鮮なカリフラワー 200 グラムには、成人が 1 日の食事で必要とするビタミン A の 75% 以上が含まれています。ビタミンC含有量はさらに顕著で、100グラムあたり80mgに達します。これは一般的な白菜やもやしの3〜4倍、柑橘類の2倍に相当します。

レタス

レタスは柔らかい食感で、生で食べても炒めても美味しいです。秋にレタスを定期的に食べると、胃液や消化液の分泌が促進され、胆汁の分泌も増加します。レタスに含まれるカリウムはナトリウムの27倍で、含まれるビタミンも排尿を促進し、水分バランスを維持するのに役立ち、高血圧や心臓病の患者に大きな利益をもたらします。レタスにはヨウ素が豊富に含まれており、体の基礎代謝や身体の発達に良い効果をもたらします。レタスの葉の栄養価はレタスの茎の栄養価よりもはるかに高いです。レタスに含まれるフッ素は、歯のエナメル質や象牙質の形成に関与し、骨の成長にも関与します。さらに、秋に咳に悩まされている人は、咳を和らげるためにレタスの葉を多く食べることができます。

セロリ

伝統的な中国医学では、セロリは性質が冷たく、肝臓を落ち着かせ、胃を強くし、甘くて辛い味で無毒であると信じられています。タンパク質、糖、カロチン、ビタミンC、アミノ酸などが豊富で、中枢神経を刺激し、食物摂取量を増やし、胃液の分泌を促進し、食欲を増進し、去痰作用があります。セロリは干し豆腐や豚肉の細切りなどと一緒に炒めると、色鮮やかで香り豊かな料理になります。

サツマイモ

穀物の中でも比較的栄養が豊富な食品です。サツマイモは人体に多量の粘液タンパク質、糖分、ビタミンA、ビタミンCを提供できるため、欠乏を補い、気と体力を増強し、脾臓と胃を強化し、腎陰を強化するほか、胃を調和させ、胃を温め、肺に利益をもたらす効果があります。そのため、サツマイモを定期的に食べると、肝臓や腎臓の結合組織の萎縮を防ぎ、膠原病の発症を防ぐことができます。

伝統的な中国医学では、ニンジンはビタミンが豊富で、甘くてマイルドな味で、脾臓を養い、胃を強くする効果があると信じられています。ニンジンは晩秋に煮込むのが一番美味しいですが、炒めるのも良い選択肢です。煮込みではカロチンの93%以上を維持でき、炒め物ではカロチンの80%以上を維持できます。

ニンジン

伝統的な中国医学では、ニンジンはビタミンが豊富で、甘くてマイルドな味で、脾臓を養い、胃を強くする効果があると信じられています。ニンジンは晩秋に煮込むのが一番美味しいですが、炒めるのも良い選択肢です。煮込みではカロチンの93%以上を維持でき、炒め物ではカロチンの80%以上を維持できます。

大根

大根には水分、ビタミンCが多く含まれ、カルシウム、リン、炭水化物が一定量含まれ、タンパク質、鉄分、その他のビタミンも少量含まれています。また、リグニン、コリン、オキシダーゼ、グリシラーゼ、アミラーゼ、マスタードオイルなどの有益な成分も含まれています。伝統的な中国医学では、大根は性質が冷たく、味が甘いと考えられています。肺と胃の経絡に入り、停滞を取り除き、痰と熱を解消し、気の流れを促進し、解毒します。食べ物の停滞、膨満感、排尿困難などの症状の治療に使用されます。大根は脾胃の調整に重要な働きがあることが分かっており、「秋には大根が高麗人参よりよい」という諺があります。また、消化不良、風熱風邪、扁桃炎、痰を伴う咳や喘息、喉の痛みなど、秋によく見られる病気に補助的な治療効果があります。

太郎

里芋はデンプン質が豊富で栄養価が高いです。生鮮食品 100 グラムあたり、91 カロリー、2.4 グラムのタンパク質、0.2 グラムの脂肪、20.5 グラムの炭水化物、14 ミリグラムのカルシウム、43 ミリグラムのリン、0.5 ミリグラムの鉄、10 ミリグラムのビタミン C、0.09 ミリグラムのビタミン B1、および 0.04 ミリグラムのビタミン B2 が含まれています。また、乳酸多糖類も含まれており、食感は柔らかく滑らかで、消化しやすく、健胃効果があります。脾臓や胃が弱い人、腸疾患、結核、回復期の患者に非常に適しており、幼児や高齢者にも優れた食品です。