お茶の淹れ方と飲み方に関する注意点

ティーバッグは1回だけ、茶葉は3回以上淹れないのがベストです。お茶のスケールが不明瞭で健康に害を及ぼすだけでなく、最も栄養価が高く健康に良いお茶にするには何回淹れればよいのでしょうか?多くの人もこのことに気づいていません。

人生には、味がなくなるまで何度もお茶を淹れるのが好きな人もいます。 1、2回淹れた後に茶葉を交換する人もいます。どちらの方法が正しいでしょうか？ お茶を一杯何回淹れればよいのでしょうか？中国農業科学院茶葉研究所の副研究員である尹俊鋒氏は、薄いお茶が好きな人もいれば、濃いお茶が好きな人もいると述べた。お茶を淹れる回数は人の好みと大きく関係しているが、栄養吸収の観点から、ティーバッグは1回だけ、茶葉は3回以内に抑えるのが最善だ。

お茶には抗がん作用のある茶ポリフェノール、血糖値を下げる茶多糖類、中枢神経系を刺激するカフェイン、そしてさまざまなアミノ酸、ビタミン、その他の栄養素が含まれていると彼は説明した。これらの栄養素がどれだけ沈殿するかは、醸造回数に大きく関係します。一般的に、お茶の粒子が大きいほど栄養素の沈殿は遅くなり、粒子が小さいほど栄養素の沈殿は速くなります。

茶葉と比べると、ティーバッグの茶葉は加工中にカットされ、揉まれているため、葉の細胞が完全に破壊され、粒子が小さくなっています。最初の3〜5分間の浸漬後、お茶の栄養素の80％〜90％が沈殿します。2回目の抽出後、残りの10％の栄養素がほぼすべて沈殿します。そのため、尹俊鋒氏は、ティーバッグに入ったお茶は一度淹れるのがベストだと提案しました。そうすることで、栄養吸収の損失が少なくなるだけでなく、味や風味にも影響が及ばなくなります。茶葉の粒子は比較的大きいため、最初は約5分間長めに淹れるのが最適です。この間に栄養素の60％〜80％が沈殿します。2回目の淹れ方では、栄養素の80％〜90％が沈殿します。3回目の淹れ方では、栄養素の抽出率が95％を超えます。さらに淹れると、栄養効果がなくなります。

一部の専門家が指摘するように、お茶を繰り返し淹れると、農薬や重金属などの有害物質が浸出する。尹俊鋒氏は、この発言にはある程度の真実が含まれているものの、あまり心配する必要はないと述べた。現在、わが国のお茶の生産に使用されている農薬のほとんどは、水への溶解度が極めて低いものです。1人1日10グラムのお茶を基準に計算すると、残留量が1mg/kgのお茶を淹れたとしても、摂取される農薬はわずか0.0001mgで、これは世界保健機関が定める1日の許容摂取量の数千分の1に過ぎません。お茶に含まれる重金属鉛の溶出率も比較的低く、正規のメーカーからお茶を購入すれば、その含有量が国家基準を超えることはありません。

1日12グラムのお茶が最適

中国農業科学院茶葉研究所の准研究員、江和源氏は、一般人は1日に約12グラムのお茶を3～4回に分けて飲むのが適切だと提案した。脂っこい食べ物をたくさん食べたり、タバコを吸ったり、お酒をたくさん飲んだりする人は、適度にお茶の摂取量を増やすことができます。妊婦、子供、神経衰弱の人、頻脈の人は、お茶の摂取量を適宜減らす必要があります。ハン・チー氏は、カンフー茶の人気が高まるにつれ、人々は「ますます熱い」お茶を飲むようになっているが、これは非常に間違っていると指摘した。 「人々は健康のためにお茶を飲みますが、熱いお茶を飲むと食道がんなどのがんの発生率が高くなり、コストに見合いません。お茶を飲むのに最適な温度は60度程度で、70度を超えてはいけません。」

また、一日のさまざまな時間にさまざまなお茶を飲むことができます。朝は薄緑茶を一杯飲んで心をリフレッシュします。朝は香りがよく心地よく、仕事の効率を高めることができるジャスミン茶を飲みます。午後は紅茶を一杯飲んで疲労を和らげ、心をリフレッシュします。夕方は友人や家族と再会してウーロン茶やプーアル茶を一杯淹れます。これは面白く、睡眠に影響を与えません。