トマトの選び方

トマトは栄養が豊富で、あらゆる年齢の人に適しています。トマトには確かに多くの利点がありますが、健康上のリスクをもたらすものもあります。すべては正しいトマトを選ぶことにかかっています。

トマトの意外な効能

1. イタリア料理ではトマトを多用するため、トマトはヨーロッパ発祥だと誤解されることがあります。実はその起源はメキシコで、コロンブスが初めてトマトの種をヨーロッパに持ち込んだのです。

2. トマトには抗酸化物質が豊富に含まれているため、トマトを多く食べると傷の感染を減らすことができます。

3. トマトは前立腺がん、大腸がん、膵臓がんの予防に最も効果的です。

4. オーガニックトマトには、普通のトマトよりも何倍も多くのリコピンが含まれています。

5. トマトは食物繊維の重要な供給源であるため、血糖値とコレステロールを安定させることができます。

6. トマトの色は赤、黄、オレンジ、緑、紫ですが、青はありません。

どのような種類のトマトが健康に害を及ぼす可能性がありますか?

トマトは栄養価が高く、あらゆる年齢の人に適していますが、最近ではトマトが人々に「不安」を与えることが増えています。子実体はどれも鮮やかな赤色で、「ひと目で人工的に熟成させたとわかる」うえ、先端が尖っていたり、芯が硬かったりするものもあり、購入をためらってしまう。

トマトを早く成熟させて赤く変色させる物質は、トマトの表面に塗布された「エチレン」です。エチレンは化学物質でも動物ホルモンでもなく、植物成長ホルモンです。この植物成長ホルモンは、トマトの成熟過程がトマト自身の体内のエチレンによって完了するために使用されています。エチレンを人工的に添加すると、トマトの成熟を「促進」できます。エチレンは人体に無害であり、自然条件下で蒸発するため、安全性が保証されます。

トマトを選ぶには、「見て、触って、保存する」という方法を採用します。

触感: 熟したトマトかどうかは、硬いというより柔らかいという感覚でわかります。トマトの芯が硬いように感じる場合は、購入しない方がよいでしょう。

見た目：熟したトマトは鮮やかな赤色で、黄色の品種は鮮やかな黄色です。色が不均一な場合は、選ばない方がよいでしょう。自然な輪郭と「曲がった」形のトマトはより甘いかもしれませんが、果実に明らかな突起がある場合は、選ばないこともできます。また、同じ品種でも、先端が明らかに尖っている個体がいくつかある場合、それはその品種の特徴を表しておらず、ホルモンの過剰使用が原因の可能性があります。

保存方法：トマトは「熟成」する過程があり、表面に塗布された熟成・赤化物質「エチレン」は熟成の過程で蒸発し続けるため、家に持ち帰ったトマトはすぐに食べない方がよいでしょう。食べるときは、きれいな水で洗うだけです。エチレンに対する「心理的障壁」が本当にある場合は、沸騰したお湯で茹でて皮を剥いてから食べることができます。

果菜類は葉野菜に比べて害虫や病気が少なく、特にトマトは農薬の使用量が比較的少ないため、安心して食べることができます。