マスタードグリーンには抗感染作用と胃腸を元気にする効果がある

コールラビはマスタードグリーンとも呼ばれ、栄養価の高い野菜です。アジア原産で、私の国、特に台湾で広く消費されています。マスタードグリーンは旧正月にとてもふさわしい料理であり、欠かせません。

その種子はマスタードと呼ばれ、それを挽いた粉末もマスタードと呼ばれます。刺激臭があり、細菌を殺す効果があり、調味料として使用できます。適度に食べると食欲を増進します。さらに、マスタードは抗炎症剤として、打撲傷を消し、痛みを軽減します。からし菜は茎が特に大きく、不規則な突起があるものもあり、加工するとからし菜の漬物になります。

【なぜ食べるのか】

マスタードグリーンは、非常に人気のある料理であるだけでなく、非常に実用的な薬用食材でもあります。葉と根から抽出された物質は、人体における大腸菌の増殖を抑制します。塊根は、人体における特定の寄生虫の増殖を抑制します。含まれるエルカ酸は止血剤として使用され、血を吐いたり、血尿の症状を効果的に緩和します。含まれるカロチンは、眼疾患の予防と治療、視力改善の効果も得られます。

科学的研究によると、マスタードグリーンにはナトリウム、カリウム、カルシウム、リンなどの多くのミネラルも含まれています。豊富なビタミンが脳内の酸素含有量を高め、心をリフレッシュさせ、疲労を和らげます。さらに、便秘の予防と治療にも効果があり、特に高齢者や習慣的な便秘に悩む人に適しています。

食べ方

マスタードグリーンは香りがよく、調理方法もいろいろあります。スープにしたり、詰め物にしたり、炒め物にしたり、調理方法もいろいろあります。上海の料理の一つは「からし菜と冬筍」、山東の料理の一つは「からし菜と魚の巻き」などです。中華料理は世界的に有名です。想像力を働かせれば、おいしい料理を作ることができます。以下では、ご参考までにマスタードグリーンの食べ方をいくつか簡単にご紹介します。

3つの新鮮な食材を炒めます。冬の竹の子、からし菜、新鮮な椎茸を選びます。冬の竹の子を千切りにし、沸騰したお湯でゆでて水を切ります。椎茸とからし菜も千切りにし、フライパンで炒めます。脾臓を強化し、食欲を刺激するおかずです。

千切りからし菜のソース添え：からし菜を洗い、塩水に30日間漬け込み、取り出して塩を切り、表面の水分を乾かし、細切りにして、醤油、砂糖、揚げゴマ、唐辛子粉を加えて、数日間浸してから食べます。作り方はとても簡単です。

さらに、からし菜をチキンスープに加えて餃子や春巻きの具を作ると、これもまた美味しいです。

【知っておきたいこと】

マスタードグリーンは眼疾患に苦しむ患者にとって大きな助けとなります。からし菜は漬け物にして食べると美味しいおかずになりますが、漬け物には塩分が多く含まれているので、高血圧や動脈硬化の人は食べ過ぎには注意が必要です。からし菜はフナや亀の肉と一緒に食べると浮腫を引き起こすので、一緒に食べないでください。からし菜は生で食べるのも、食べ過ぎるのもよくありません。その真の価値を引き出すには、適度に、適切な組み合わせで食べる必要があります。

この記事は出版社との協力記事「食べ方を知ることが最大の万能薬」より抜粋したものです。転載は自由ですが、転載の際は出典を明記してください。書籍の内容に関してFamily Doctor Onlineに協力していただける場合は、020-37617238までご連絡ください。