マスタードの効能と食べ方

ナズナは、腸を清める草、米菜、ヒシ菜、鶏足菜、アザミ菜とも呼ばれています。ナズナの栄養価は非常に高く、比較的多くのタンパク質とカルシウムを含んでいます。粗繊維、カロチン、ビタミンB1、B2、B6、Cなども人体に必要な栄養素です。ナズナには、脾臓の調和、利尿促進、止血、視力改善などの効果もあり、産後出血、赤痢、浮腫、腸炎、胃潰瘍、風邪や発熱、目の充血や腫れなどの治療によく使われます。

マスタードグリーンの栄養成分:

1. マスタードグリーンにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンDが豊富に含まれています。マスタードグリーン 1 個には、ビタミン C の 1 日の推奨摂取量の 1.5 倍と、ビタミン E の 1 日の推奨摂取量の 10% 以上が含まれています。

2. マスタードにはセルロースと水分が多く含まれています。

3. マスタードには、活性の高い還元物質であるアスコルビン酸が大量に含まれており、体内の重要な酸化還元プロセスに関与し、脳内の酸素含有量を増やし、脳の酸素利用を刺激し、心をリフレッシュし、疲労を和らげる効果があります。

4.カロチンと食物繊維を多く含み、視力を改善し、腸を広げて便秘を解消する効果があります。眼科患者の食事療法として適しており、便秘の予防と治療にも役立ちます。特に高齢者や便秘が習慣になっている人に適しています。

ナズナの効果と機能：

1. がんを予防する

ナズナにはビタミンCも豊富に含まれており、消化管内で硝酸塩や亜硝酸塩が発がん性のニトロソアミンに変わるのを防ぎ、胃がんや食道がんを予防することができます。

2. 胃腸の運動を促進する

ナズナには多量の粗繊維が含まれており、食べると大腸の運動が活発になり、排泄が促進され、代謝が促進され、高血圧、冠状動脈性心疾患、肥満、糖尿病、大腸がん、痔の予防と治療に役立ちます。

3. 夜盲症の緩和

ナズナにはカロチンが豊富に含まれています。カロチンはプロビタミンAなので、ドライアイや夜盲症の治療に良い食品です。

4. 抗凝固療法

ナズナに含まれるナズナ酸は、出血や凝固時間を短縮できる効果的な止血成分です。

5. 血圧を下げる

ナズナにはアセチルコリン、シトステロール、第四級アンモニウム化合物が含まれており、血液や肝臓のコレステロールやトリグリセリドのレベルを下げるだけでなく、血圧を下げる効果もあります。

マスタードグリーンの購入方法:

大きなカラシナは見た目がキャベツに少し似ています。選ぶときは、より大きく、葉が厚く、しっかりしているものを選ぶ必要があります。

マスタードグリーンの保存方法:

保存するときは、マスタードの葉に水を吹きかけ、紙に包んで首を下にして冷蔵庫に立てて置いてください。