黒ゴマの効能と効果について詳しく解説

黒ゴマはゴマ科の黒い種子で、脂肪やタンパク質を多く含み、炭水化物、ビタミンA、ビタミンE、レシチン、カルシウム、鉄、クロムなどの栄養素も含まれています。黒ゴマは薬としても食用としても利用でき、「補肝腎、五臓の滋養、滋血、利腸、潤腸」などの健康効果があり、聖なる強壮剤としてみなされています。一つには良質なタンパク質と豊富なミネラルが含まれているからです。もう一つには不飽和脂肪酸、ビタミンE、貴重なゴマやメラニンが豊富に含まれているためです。黒ゴマの効果について詳しく知りたい方は、Family Doctor Online をフォローしてください。

【黒ゴマの効果と働き】

1. 食用価値

ごま蜂蜜ケーキ：胃を強くし、肝臓を保護し、赤血球の成長を促進する効果があります。

黒胡麻と桑の実のペースト：肝臓と腎臓を養い、五臓六腑に潤いを与え、リウマチを解消し、体内の熱を取り除きます。定期的に摂取すると、病後の衰弱、白髪の早期化、内風によるめまいなどの症状を治すことができます。

2. 薬効

黒ゴマは薬としても食用としても利用でき、「補肝腎、五臓の滋養、滋血、利腸、潤腸」などの健康効果があり、聖なる強壮剤としてみなされています。一つには良質なタンパク質と豊富なミネラルが含まれているからです。もう一つには不飽和脂肪酸、ビタミンE、貴重なゴマやメラニンが豊富に含まれているためです。

カルシウム補給

市場にはカルシウムサプリメントがたくさんあります。広告では吸収率が非常に高いと主張していますが、実際の結果は大きく異なる場合があります。科学的な観点から見ると、食品からカルシウムを補給する方が良いです。食品からカルシウム補給を増やすと言えば、牛乳や卵が思い浮かびますが、黒ゴマのカルシウム含有量が前者2つよりもはるかに高いことを知る人はほとんどいません。黒ゴマ100グラムには約800mgのカルシウムが含まれていますが、牛乳100グラムには約200mgのカルシウムしか含まれていません。これは、黒ゴマが最高のカルシウム補給源であることを示しています。

血圧を下げる

高血圧の原因は数多くありますが、最も重要な原因の 1 つは塩分の多い食事です。栄養学の専門家は、1 日の塩分摂取量を 6 グラム以下に抑えるよう推奨していますが、現実にはほとんどの人がそれを達成できません。そのため、カリウムを多く含む食事を推奨することは非常に重要です。なぜなら、人体に吸収されたカリウムの主な機能の 1 つは、ナトリウムの排泄を促進することだからです。黒ゴマはカリウムが豊富です。黒ゴマ100グラムあたりに含まれるカリウムは多く、ナトリウムははるかに少ないです。カリウムとナトリウムの比率は40:1に近く、血圧をコントロールし、心臓の健康を維持するために非常に重要です。

黒髪コンディショナー

現代の研究では、毛包内のメラノサイトによるメラニンの分泌が減少することが白髪の主な原因であり、その中でチロシナーゼの量の減少が病理学的メカニズムの1つであることがわかっています。研究により、黒ゴマ水抽出物はチロシナーゼの発現を促進し、それによってメラニンの合成を増加させ、白髪を再び黒くすることができることがわかりました。

スキンケア

研究により、フリーラジカルの生成を減らし、老化代謝物を除去し、抗酸化酵素を増加させる効果があることがわかっています。

肌の老化を遅らせる効果的な方法です。黒ゴマには天然ビタミンEが豊富に含まれており、植物性食品の中でトップクラスです。ビタミンEは優れた抗酸化物質です。ビタミンEを適切に補給すると、肌に潤いを与え、顔を美しくすることができます。また、ゴマは四大油糧作物の一つで、黒ゴマに含まれる油のほとんどは不飽和脂肪酸で、リノール酸がそれぞれ約半分ずつを占めています。リノール酸は理想的な美肌成分です。人体にリノール酸が不足すると、肌の乾燥、角質の厚化、成長遅延、血管へのコレステロール沈着などの症状が起こりやすくなります。そのため、リノール酸は「美容酸」とも呼ばれています。

【黒ゴマと相性の悪い食べ物】ゴマは鶏肉と一緒に食べてはいけません。

【黒ごまレシピ】

1. ゴマはゴマ油に圧搾されて食用やケーキ作りに使われます。皮をむいた種子はゴマと呼ばれ、料理の補助材料としてよく使われます。

2. ゴマの外側にはやや硬い膜があり、人体が栄養素を吸収できるようにするには、この膜を砕く必要があるため、食べる前に丸ごとのゴマを加工する必要があります。

3. 揚げる際は焦げないように注意してください。

【黒ごま飴】

材料: 黒ゴマ130g、麦芽糖40g、砂糖20g、水10g、油少々

練習する：

1. 黒ゴマを炒めます。フライパンで揚げて香りを引き出すか、オーブンで150度で5分ほど焼くと美味しいです。

2.型から外しやすくするために型に薄く油を塗る

3. 砂糖と水を加え、弱火で砂糖が溶けるまで加熱します。

4. 麦芽糖を注ぐ

5. ヘラで大きなフレーク状に落ちるまで加熱し、火を止めます。

6. 黒ゴマを入れて手早く混ぜます。

7. 黒ごま飴を型に入れる

8. 油を塗ったラップで上部を押して平らでしっかりした状態にします。

9.形を整えたらまな板の上に置いて冷まします

10. 半分冷めたらお好みの形に切ります。

【かぼちゃと黒ゴマのオムレツ】

材料: かぼちゃピューレ、かぼちゃの千切り、卵、小麦粉、水。

ステップ：

1. ボウルに卵を入れてかき混ぜます。かぼちゃの皮をむいて千切りにします。

2. 卵に少量の水を加えてよく混ぜ、かぼちゃのピューレを少量加えてよく混ぜます。

3. 黒ゴマを適量加えてよく混ぜ、小麦粉を加えてよく混ぜます。

4. 最後に千切りにしたカボチャを加えてよく混ぜます。

5. 電気オーブン皿に薄く油を塗って加熱し、かぼちゃペーストを注ぎます。均等に分けます。

6. 表面が完全に固まり、底が黄金色になるまで揚げ、裏返してさらに2分揚げます。かぼちゃには糖分が多く含まれているので、焦げやすいです。先にひっくり返してください。