ニンニクは生で食べるべきか、それとも調理して食べるべきか？

ニンニクの効能:

ニンニクは、別名ひょうたんとも呼ばれ、ユリ科の根茎です。性質は温かく、味はスパイシーです。ニンニクに含まれるアリシンには強力な殺菌作用があり、細菌、真菌、原生動物による感染症の治療と予防に明らかな価値があります。明代の李時珍の『本草綱目』には、ニンニクは「五臓六腑を開き、あらゆる穴に届き、寒湿を取り除き、邪気を払い、痛みや腫れを和らげ、病の蓄積を変容させる強い香りを持つ。これがニンニクの効能である」と記されている。古代ギリシャの運動選手はニンニクを健康食品として利用し、古代ローマ人は風邪、喘息、麻疹、けいれんなどの病気の治療にニンニクを使用し、優れた効果を上げていた。西暦5世紀、インド人はニンニクを食べると知能が向上し、声が大きくなることを発見しました。漢方医学の研究によると、ニンニク3～5片を潰して沸騰したお湯を飲むか、ニンニク1片を炭火で1回3グラムずつ煮ると、赤痢や急性腸炎を治すことができるそうです。酢に浸したニンニク数片を毎日摂取すると、心臓や腹部の寒痛を3日で治すことができます。ニンニクジュースやクリームを経口摂取すると高脂血症を治療できます。ニンニク4個をスライスし、水で煮て、その熱湯で外陰部を燻蒸して洗浄すると、性器のかゆみを治療できます。生ニンニクを食べ、温かい塩水でうがいをすると、流行性脳炎Bを予防する良い方法です。

生で食べるか、調理して食べるか？

ニンニクには健康に有益な物質が200種類以上含まれています。その中でもアリシンは最も注目されています。アリシンは強力な殺菌作用があり、人体に入ると細菌のシステインと反応して結晶沈殿物を形成し、細菌に必要なスルフィドリル基のSH基を破壊し、細菌の代謝障害を引き起こし、繁殖と成長を不可能にします。アリシンはどこから来るのでしょうか? ニンニクにはアリインとアリナーゼという 2 つの物質が含まれており、通常は互いに共存しています。ニンニクを潰すと、この 2 つの物質が接触して無色の油状の液体が生成されます。これがアリシンです。アリシンは熱にさらされるとすぐに効果が失われるので、ニンニクは生で食べるのが最適です。したがって、最高の健康効果を得たいのであれば、ニンニクをナイフで細かく切るのではなく、ペースト状に潰すのがベストです。食べる前に、アリインとアリイナーゼが空気中で結合してアリシンが生成されるように 10 ～ 15 分間放置する必要があります。

ニンニクはどのくらいの量が適量でしょうか？

ニンニクは良いものですが、たくさん食べれば食べるほど良くなるというわけではありません。ニンニクを食べすぎるとビタミンBの吸収に影響し、多量に摂取すると目に刺激を与えます。ひどい場合には眼瞼炎や結膜炎を引き起こす可能性があります。また、ニンニクは空腹時に摂取しないでください。ニンニクは刺激性と腐食性が強いため、胃潰瘍の患者や頭痛、咳、歯痛などの病気にかかっている人はニンニクを食べてはいけません。 1日1回または1日おきに、1回につき2～3片を摂取してください。

ニンニクは良いものですが、誰にでも合うわけではなく、毎日食べることもできません。

眼疾患患者

緑内障、白内障、結膜炎、ものもらい、ドライアイなどの眼疾患のある人は、食べる量を減らす必要があります。

伝統的な中国医学では、ニンニクを長期にわたって過剰に摂取すると「肝臓と目にダメージを与える」と考えられています。そのため、目の病気の患者、特に健康状態が悪く気血が弱い人はニンニクを食べないようにする必要があります。そうしないと、時間の経過とともに視力の低下、耳鳴り、ふらつき、記憶喪失などの症状が現れます。

肝疾患患者

多くの人が肝炎予防のためにニンニクを食べていますが、肝炎を患った後も毎日ニンニクを食べ続ける人もいます。この習慣は、ニンニクが肝炎ウイルスにほとんど効果を及ぼさないため、肝炎患者にとって非常に有害です。それどころか、ニンニクの一部の成分は胃腸を刺激し、腸の消化液の分泌を阻害し、肝炎患者の吐き気やその他の多くの症状を悪化させる可能性があります。

さらに、ニンニクの揮発性成分は血液中の赤血球やヘモグロビンを減少させ、貧血を引き起こす可能性があり、これは肝炎の治療には役立ちません。

下痢の患者の中には

非細菌性腸炎や下痢の場合には、生のニンニクを食べることはお勧めできません。生のニンニクを再度食べると、辛味成分アリシンが腸を刺激し、腸粘膜のうっ血や浮腫を引き起こし、滲出液の分泌を促進して症状を悪化させます。すでに下痢を起こしている場合は、ニンニクを食べる際にはさらに注意が必要です。