夏にナスを最も健康的に食べる方法

ナスは高品質で安価な野菜であり、家庭で調理されて食卓に並ぶ非常に一般的な野菜でもあります。伝統的な中国医学では、ナスは冷たい性質を持ち、瘀血を解消し、腫れを抑えて痛みを和らげ、風邪や熱を治療し、風を払い、経絡を解き、出血を止める効果があると信じられています。古代では、ナスは皇帝の食事に含まれていました。ナスは栄養価が高く、主な成分はトリゴネリン、スタキドリン、コリン、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、VA、VB、VCなどです。特に糖分はトマトの2倍です。ナスの繊維にも一定量のサポニンが含まれており、紫ナスにはVppがより豊富に含まれています。

最も栄養価が高いナスの種類は何ですか?

紫ナスは栄養価が最も高く、紫色の皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれています。ナスを選ぶときは、収穫したばかりの若い実を選ぶ必要があります。ナスの萼片が果実とつながっている部分には、明るい色の輪があります。この輪が広くてはっきりしているほど、ナスの果実が老化しておらず、急速に成長していることを示しています。輪帯がはっきりしない場合は、ナスを収穫した時点で成長が止まっていることを意味します。このとき、果肉はざらざらになり始め、種は硬くなり、食べやすさに影響を与えます。

ナスの効果と機能：

血中脂質と血圧を下げる

ナスは高血中脂質と高血圧を軽減する効果があります。具体的な方法は次のとおりです。黒くて長いナスを選び、セグメントまたは千切りに切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に摂取すると、効果的に軽減し、治癒します。

心臓血管保護、アスコルビン酸

ナスにはビタミンPが豊富に含まれており、人体の細胞間の接着力を高め、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を低下させ、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。 》心臓血管栄養学を見る

胃がんの予防と治療

ナスには、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果があるソラニンが含まれています。さらに、ナスには熱を清め、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげる効果もあります。

アンチエイジング

ナスには出血を予防し、老化を防ぐ働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

夏にナスを最も健康的に食べる方法

ナスの食べ方はたくさんありますが、そのほとんどは高温で長時間調理する必要があり、油っぽくなるだけでなく、栄養素が大幅に失われてしまいます。ナスを揚げるとビタミンが50%以上失われることがあります。ナスを食べる方法の中で、ピューレにするのが最も健康的です。

まず、ナスピューレは加熱時間が最も短く、強火で蒸すだけなので、栄養素の損失が最小限に抑えられます。次に、ナスのピューレを作るのに必要な油の量は最小限です。ナスを蒸してピューレ状に潰した後、ソースを少しかけるだけです。最後に、ナスのピューレを食べることは、多くの生理活性物質を含むナスの皮を剥く必要がないため、栄養素を吸収する最も栄養価の高い方法です。

マッシュしたナスに最適なソースは、オリーブオイル、タヒニ、マッシュしたニンニク、少量の塩です。オリーブオイルは間違いなく健康的なオイルであり、ゴマペーストはカルシウム、タンパク質、ビタミンが豊富で、つぶしたニンニクには抗菌作用と抗がん作用があります。