千切りジャガイモを栄養たっぷりに揚げる方法

千切りにしたジャガイモは多くの人にとってごちそうですが、他の食材同様、細かく切るほど、また切る回数が増えるほど、栄養素の損失が大きくなります。

千切りポテトの栄養情報

実際、栄養価の面では、ジャガイモは単なる千切りジャガイモであり、両者の間に違いはありません。

ジャガイモにはでんぷん質が多く含まれており、食べると太ってしまうのではないかと恐れて、ジャガイモを食べなかったり、食べる量を減らしたりしている人はたくさんいます。しかし、栄養学の専門家によると、ジャガイモは栄養が豊富なため「地下の高麗人参」と呼ばれています。科学的かつ合理的にジャガイモを食べれば、スリムな体型を維持できるそうです。

専門家によると、ジャガイモは栄養が非常に豊富です。100グラムのジャガイモのタンパク質含有量は約2グラムから2.5グラムです。さらに、ジャガイモのタンパク質の品質は良く、動物性タンパク質に近いです。特別なムチンが含まれており、下剤効果があるだけでなく、脂質代謝効果もあり、コレステロールの代謝を助けることができます。さらに、ジャガイモには8種類のアミノ酸すべてとさまざまなビタミンが含まれており、VCのレベルも比較的高いです。ジャガイモにはカルシウム、リン、マグネシウム、カリウムも豊富に含まれています。

では、ジャガイモを正しく食べるにはどうすればいいのでしょうか?

まず、量をしっかり守らなければなりません。イモ類（ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ）は1日80グラム程度食べましょう。 2つ目は、肉と野菜をうまく組み合わせることです。組み合わせが良ければ、おいしい食事を楽しみながらスリムな体型を維持するという目標も達成できます。ジャガイモの食べ方としては、冷やした千切りジャガイモとポテトサラダがジャガイモの栄養価を最もよく反映していると専門家は推奨しています。冷製細切りポテトに最適な材料はピーマン、唐辛子、コリアンダーですが、ポテトサラダには緑の葉野菜を加えて中華風と西洋風の味の組み合わせにしましょう。 西洋のファストフードでより一般的なマッシュポテトやフライドポテトに関しては、専門家は、マッシュポテトは加工中に酸化され、大量のビタミンCが破壊され、栄養価が大幅に低下すると考えています。フライドポテトはポリマーを生成するために高温で繰り返し加熱されるため、食べる量を減らすようにしてください。 ジャガイモとしても知られるジャガイモには、タンパク質、炭水化物、鉄分、ビタミン B や C などの物質が含まれています。解毒作用と抗炎症作用があります。

栄養分を多く残しながら美味しさを確保するには？

まず、ジャガイモを洗って皮をむき、水に浸さずに千切りにします。すぐに調理しない場合でも、ラップで包んで冷蔵庫に入れておけます。こうすることで、ジャガイモに含まれる栄養素の一部が酸化して茶色く変色するのを防ぐことができます。

次に、切ってから調理するまでの時間を短くするようにしましょう。千切りにしたじゃがいもを湯通ししても大丈夫です。栄養分は多少失われますが、こうすることですべての材料が同時に熟成し、調理時間が短縮されます。一方で、調理時間を短縮することで栄養分の損失も抑えられます。

3 番目に、千切りにしたジャガイモを炒める場合は、栄養素をできるだけ多く保持するために、強火で素早く行う必要があります。

4つ目は、千切りにしたジャガイモを炒めるときに適量の酢を加えると、料理の味が増すだけでなく、タンパク質、カルシウム、ビタミンCなどの栄養素の吸収率も高まります。

千切りのジャガイモを調理する際、塩を加えるタイミングが早すぎないように注意することが重要です。まず、塩の浸透圧は非常に強いため、千切りのジャガイモが柔らかくなります。次に、塩を加えるタイミングが早すぎると、塩が原料の内部に浸透しすぎて、表面の塩分が減り、料理の塩味が薄まり、知らないうちに塩の摂取量が増えてしまいます。