夏にナスを最も健康的に食べる方法

ナスは美味しいだけでなく、健康や治療に多くの効果があります。ナスには、血管を柔らかくし、血圧を下げることができるフラボノイド化合物であるビタミンPが豊富に含まれています。第二に、ナスにはトリゴネリンとコリンが含まれており、小腸内の余分なコレステロールと結合して体外に排出し、正常な血液循環を維持し、コレステロールを低下させます。さらに、ナスは脂肪を吸収し、減量にも役立ちます。つまり、あらゆる年齢層に適した食品です。夏には、ナスは熱を消し、夏バテを和らげる効果があり、特に夏にあせもや吹き出物が出やすい人に適しています。しかし、ナスを間違った食べ方をすると健康に害を及ぼす可能性もあります。

生のナスを食べると本当に体重が減るのでしょうか？

健康専門家の中には、生のナスを食べることが健康に良いのか、体重を減らしたり、血圧を下げたり、血中脂質を下げたりするのに役立つのか疑問視する人もいる。

実は、ナスに含まれる油を吸収する物質は主に食物繊維であり、ナスが油を吸収するかどうかは、ナスが生か調理済みかということとはあまり関係がありません。油の吸収は食物繊維によって行われ、温度によって食物繊維の物理的および化学的性質は変化しないからです。ナスを焼いたり炒めたりするのにたくさんの油を使う必要がある場合は、蒸しナスを食べることもできます。生のナスを食べる必要はありません。

すべての野菜が生で食べられるわけではありません。野菜の中には、生で食べると中毒を起こしたり、発がん性物質を生成したりするものもあります。一般的に、古い生ナスにはソラニンの含有量が多くなります。若いナスを少量食べると、急性中毒の明らかな症状が出ない場合があります。しかし、生のナスを食べても中毒にならないとは言い切れません。唇や口の中にしびれを感じたら注意が必要です。生のナスを食べると、調理したナスを食べるよりも体重を減らし、脂肪を除去するのに効果的であるという考えには、科学的根拠がありません。また、朝食の代わりに生のナスを食べることは明らかに不合理であり、まったく根拠がありません。

生のナスをたくさん食べると中毒になりやすい

ナスには抗酸化作用やがん細胞抑制作用を持つソラニンという物質が含まれており、ナスの健康効果の源の一つとなっていますが、消化管への刺激作用が強く、呼吸中枢への麻酔作用もあるため、人体が多量に摂取すると中毒を起こす可能性があります。

ソラニンは基本的に水に溶けないので、湯通しや煮沸などでは除去できません。調理時に少量の酢を加えると、ソラニンを破壊し分解するのに役立ちます。

ソラニン中毒を防ぐ最善の方法は、当然ながら摂取量を制御することです。しかし、通常であれば、1回の食事で250グラム程度のナスを食べても不快感は生じないので、あまり慌てる必要はありません。

夏にナスを最も健康的に食べる方法

ナスの食べ方はたくさんありますが、そのほとんどは高温で長時間調理する必要があり、油っぽくなるだけでなく、栄養素が大幅に失われてしまいます。ナスを揚げるとビタミンが50%以上失われることがあります。ナスを食べる方法の中で、ピューレにするのが最も健康的です。

まず、ナスピューレは加熱時間が最も短く、強火で蒸すだけなので、栄養素の損失が最小限に抑えられます。次に、ナスのピューレを作るのに必要な油の量は最小限です。ナスを蒸してピューレ状に潰した後、ソースを少しかけるだけです。最後に、ナスのピューレを食べることは、多くの生理活性物質を含むナスの皮を剥く必要がないため、栄養素を吸収する最も栄養価の高い方法です。

マッシュしたナスに最適なソースは、オリーブオイル、タヒニ、マッシュしたニンニク、少量の塩です。オリーブオイルは間違いなく健康的なオイルであり、ゴマペーストはカルシウム、タンパク質、ビタミンが豊富で、つぶしたニンニクには抗菌作用と抗がん作用があります。