抗がん効果を2倍にするサツマイモの食べ方4つ

サツマイモは栄養学者から、薬としても食としても使える栄養バランスのとれた食品とみなされており、カロリーは同じ重さの米の3分の1で、脂肪やコレステロールはほとんど含まれていません。サツマイモを定期的に食べることは人間の健康に良いです。より良い結果を得るためには、どのように食べればよいのでしょうか?

サツマイモを食べると太りますか？科学的研究によると、サツマイモを食べても太ることはありません。それどころか、サツマイモは理想的な減量食品です。カロリーが非常に低く、普通の米よりもずっと低いので、食べた後に太る心配はありません。それどころか、減量に役立ちます。サツマイモにはエストロゲンに似た物質も含まれており、人間の皮膚を保護し、老化を遅らせる役割を果たします。そのため、海外ではサツマイモを美容食品として捉える女性が多いのです。サツマイモは生で食べるとサクサクして甘く、果物の代わりとしても使えます。また、加熱して食べると甘くて柔らかく、口と心に甘さをもたらします。主食としても野菜としても使えます。蒸す、煮る、揚げる、揚げるなど食べ方は様々で、上手に調理すれば食卓に出すおいしい一品にもなります。

サツマイモの健康効果:

1. サツマイモには抗がん作用がある

食事に含まれる最も抗がん作用のある栄養素は、ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）、ビタミンC、葉酸であり、サツマイモにはこれら3つすべてが豊富に含まれています。小さなサツマイモ（約2タエル）には、人体が1日に必要とするビタミンAの2倍、ビタミンCの1日に必要とされる量の3分の1、約50マイクログラムの葉酸が含まれています。食物繊維の含有量は、オートミール粥1杯よりも多くなっています。

β-カロチンとビタミン C の抗酸化作用は、遺伝物質であるデオキシリボ核酸 (DNA) への酸化ストレスによる損傷に抵抗するのに役立ち、一定の抗がん作用を発揮します。

サツマイモを定期的に食べると、体内の葉酸値を正常に保つのに役立ちます。体内の葉酸値が低すぎると、がんのリスクが高まります。サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘や大腸がんを予防します。

2. サツマイモは心臓に良い

サツマイモには、カリウム、ベータカロチン、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6 が豊富に含まれており、これらはすべて心臓血管疾患の予防に役立ちます。カリウムは、体内の細胞内の水分と電解質のバランスを維持し、正常な血圧と心臓機能を維持するのに役立ちます。

β-カロチンとビタミンCには、脂質の酸化を抑制し、動脈硬化を予防する効果があります。葉酸とビタミン B6 を補給すると、動脈を損傷し、心血管疾患の独立した危険因子となる血液中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。

3. サツマイモは肺気腫を予防する

米国のカンザス大学で行われた動物実験では、喫煙したネズミは体内のビタミンA濃度が低く、肺気腫になりやすいことがわかった。一方、喫煙し、ビタミンAを豊富に含む食物を食べたネズミでは、肺気腫の発症率が大幅に減少した。長期喫煙者の中には肺気腫を発症せずに90歳以上まで生きる人がいるのは、毎日の食事に含まれるビタミンAの豊富さに関係している可能性がある。研究者らは、喫煙者や受動喫煙にさらされている人は肺気腫を予防するためにサツマイモなどビタミンAを豊富に含む食品を毎日食べることを推奨している。

サツマイモは正午に食べるのが一番美味しい

1. 正午に食べるのがベスト

時間帯で言えば、サツマイモは食べてから体内に吸収されるまでに4～5時間かかるため、正午に食べるのが最適です。同時に、午後の日光はカルシウムの吸収を促進します。夜にサツマイモを食べると糖分が多すぎて、体が一度に吸収できず、簡単に膨満感を引き起こします。

2. お菓子と一緒に食べない

サツマイモは甘いので、甘いものと一緒に食べないようにしましょう。甘いものと一緒に食べると、胃食道逆流症になる可能性が高くなります。

3. 皮付きの焼き芋は食べない

熱々に焼かれたサツマイモは甘くておいしく、中には砂糖や油がにじみ出るほど焼かれたものもあります。皮がパリパリのサツマイモはさらに人気があり、皮ごと食べる人も多いです。しかし、専門家は皮付きの焼き芋は食べない方が良いと指摘している。黒点菌に汚染されたサツマイモは、焼いた後には判別が難しい。そのため、黒い斑点のあるサツマイモや焦げたサツマイモは中毒を引き起こす可能性があるため、食べるべきではない。一方、街頭で売られている焼き芋のほとんどはオーブンに置き換えられましたが、多くは依然として石炭で焼かれています。石炭が燃えると、二酸化硫黄などの有害物質が大量に発生し、食べ過ぎると健康に良くありません。

4. 空腹時にサツマイモを食べない

サツマイモは糖分が多いため、空腹時に食べると胃酸が多く分泌されます。胃酸が多すぎると胃粘膜を刺激し、胃酸の逆流を引き起こし、胸焼けを感じます。同時に、サツマイモには酸化酵素も含まれており、消化管内で大量の二酸化炭素ガスを発生させ、膨満感やしゃっくりなどの症状を引き起こしやすくなります。