心臓を守るために夏に何を食べるべきか？

卵を食べすぎるのも良くありません。英国メディアの報道によると、アテローム性動脈硬化症の専門誌に掲載されたカナダの新しい研究で、すでに動脈硬化を患っている患者が卵黄を多く食べるほど、血管へのダメージが深刻になり、心臓病のリスクが高まることが判明した。

カナダのウェスタンオンタリオ大学の研究者らが実施した新たな研究では、平均年齢61.5歳の男女1,231人の参加者の卵の摂取量を調査した。研究者らは超音波装置を使って参加者の血管の閉塞や硬化を調べ、アンケートを通じて参加者の生活習慣を調べた。結果は、40歳を過ぎると、頸動脈プラーク（動脈内の蝋状の塞栓物質）の面積が加齢とともに増加することを示しました。週に少なくとも3個の卵黄を食べた参加者は、週に2個以下の卵黄しか食べなかった参加者よりも、頸動脈プラークが著しく重度でした。喫煙や卵黄の食べ過ぎは、この部分の成長速度をさらに加速させる可能性があります。

神経学教授であり、この新しい研究のリーダーであるデビッド・スペンス博士は、高コレステロールは心血管疾患のリスクを高めると述べた。卵黄のコレステロール含有量は比較的高く、過剰摂取は頸動脈プラークの蓄積を増加させ、血流の低下と心血管疾患のリスク増加につながります。卵黄を多く食べるほど、危険性は高まります。新たな研究では、卵黄の過剰摂取は喫煙による害の3分の2に相当することも判明した。科学者らは、この新たな研究は、卵黄の役割、食事中の総コレステロール、そして心臓病リスクとの関連性について、さらなる研究と再評価が必要であることを示唆していると述べている。

では、心臓を守るために夏に何を食べればよいのでしょうか?

新鮮な豆

新鮮な豆には、柔らかい枝豆、柔らかいソラマメ、柔らかいエンドウ豆、柔らかい豆のさやなどがあり、豆と野菜の両方の栄養価を持っています。植物性タンパク質が豊富で、カリウム、マグネシウム、ビタミンB、食物繊維も豊富です。また、血圧を下げるのに非常に効果的なサポニン、フィチン酸、オリゴ糖などの健康成分も含まれています。ご飯を半分ほど食べる代わりに、調理したり蒸したりした柔らかい豆を定期的に食べることは、栄養を改善する良い方法であり、消化や吸収を妨げません。

アーモンド

アーモンドは食物繊維、マグネシウム、ビタミン B2 を多く含むことで知られており、クルミはビタミン E が豊富であることで有名です。ピスタチオはビタミン B6 が豊富で、ピーナッツは食物繊維と植物性タンパク質が豊富です。上記の健康成分の組み合わせにより、心臓保護効果がより顕著になります。

果物と野菜

野菜や果物の摂取は心血管疾患と負の相関関係にあり、その一因には食物繊維、カリウム、葉酸、さまざまな抗酸化物質が含まれます。野菜の中でも、濃い緑の葉野菜はカリウム、カルシウム、マグネシウム、葉酸、抗酸化物質が最も豊富で、食物繊維も豊富です。これらを多く食べると心臓の健康に良いと期待されています。 1 日に 400 グラム以上の野菜を食べると、心臓に良い効果が得られます。濃い緑色とオレンジ黄色の野菜が最も効果的です。

毎日ナッツを一掴み（約半両）食べ、新鮮な豆を頻繁に（1回につき1～2両）食べ、濃い緑色の葉野菜を毎日半ポンド食べることが推奨されています。