サツマイモはがん予防と長寿に最適

サツマイモは栄養価が非常に高く、調理方法もたくさんあることは誰もが知っています。また、抗がん作用、抗肺気腫作用、長寿などの健康効果もあります。しかし、サツマイモの食べ方には決まりがあります。タブーなこともあります。気をつけないと病気になってしまうかもしれません。以下に、それらのリストを一つずつ示します。

サツマイモに含まれる物質はがんを効果的に予防する

皆さんご存知の通り、サツマイモはとても栄養価が高いです。しかし、さらに価値があるのは、国立がん研究センターが最近発表した20種類の抗がん野菜の「ランキング」でもサツマイモがトップの座を獲得したことだ。

がん細胞は人間の上皮細胞から発生しますが、サツマイモにはデンプン、カロチン、カリウム、鉄などの10種類以上の微量元素が豊富に含まれており、人間の上皮細胞の構造的完全性を保護し、ウイルスの活動を抑制し、胃腸管でのニトロソアミンの生成を阻止し、食品や環境中の水銀、カドミウム、ヒ素などによる毒性効果を排除し、有毒金属の発がんプロセスを阻止することができます。サツマイモは専門家によって最も栄養バランスのとれた健康食品と言われています。

サツマイモに特有のデヒドロエピアンドロステロンは、副腎から分泌されるアンドロゲンに似たステロイドホルモンで、がんを予防し、寿命を延ばす効果があります。

サツマイモは長寿の食べ物

サツマイモは栄養が豊富です。測定によると、サツマイモ1キログラムあたり糖分290グラム、タンパク質23グラム、粗繊維5グラム、脂肪2グラムが含まれており、さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。ビタミン含有量は柑橘類やオレンジの果物に匹敵し、特にイエローハートサツマイモには100グラムあたり52mgのカロチンが含まれています。サツマイモは人体に大量の熱エネルギーを提供します。1kgのサツマイモは5317キロジュールの熱を生成できますが、1kgの白小麦粉や米は14779キロジュールの熱しか生成しません。さらに驚くべきことは、サツマイモに含まれるタンパク質が米や小麦粉に含まれるタンパク質を補完し、小麦粉のビタミンC不足、米のカルシウム不足、そして両者のカロチン不足を大幅に補うことができることです。サツマイモを米や小麦粉と一緒に食べると、主食の栄養価が向上し、寿命が延びます。

明代の医師、李時珍は「海の人々はサツマイモを食べるので長生きする」と言った。

サツマイモを食べる時期と食べ方には注意が必要

1. サツマイモは生で食べてはいけない

生のサツマイモは高温でもデンプン細胞膜が破壊されないため、人体で消化されにくいです。同時に、サツマイモを調理する際は、蒸し時間を適度に長くしてサツマイモに含まれる「ガス化酵素」を破壊し、食べた後に膨満感、胸焼け、しゃっくり、吐き気、鼓腸などの不快感が出ないようにする必要があります。

2.サツマイモを一緒に食べる

サツマイモとライスヌードルを一緒に食べると、お互いのタンパク質を補うことができます。また、同時に漬物や新鮮な大根を加えると、胃酸の分泌を抑えることができます。

3. サツマイモは正午に食べるのがベスト

これは、サツマイモを食べた後、それに含まれるカルシウムが人体に吸収されるまでに4〜5時間かかり、午後の日光がカルシウムの吸収を促進するためです。この場合、昼食にサツマイモを食べることで、夕食前にカルシウムをすべて吸収することができ、夕食時の他の食品のカルシウムの吸収に影響を与えません。

サツマイモを食べるには3つの条件がある

1. 空腹時に食べないようにする

空腹時にサツマイモを食べると、胃酸の逆流や胸焼けの可能性が高まります。サツマイモ自体が比較的炭水化物が多く、ある程度の甘みがあるため、逆流の可能性が高まるからです。

2. 1日にサツマイモを3～2回以上食べない方が良い

胃酸の逆流がある場合は、3つの涼を別々に摂取することができます。

3. サツマイモは甘いものと一緒に食べない

サツマイモはそれ自体が甘いです。この時期に甘いものと一緒に食べると逆流の可能性が倍増しますので、甘すぎるものと一緒にサツマイモを食べないようにしましょう。

サツマイモを食べてはいけない人はどんな人ですか?

下痢や糖尿病の人はサツマイモを食べてはいけません。胃に問題のある人は、膨満感を避けるために食べ過ぎないようにしてください。

中高年はサツマイモパンを食べることができる

蒸しパンは誰でも食べたことがあると思いますが、サツマイモで作ったサツマイモ蒸しパンは食べたことがないかもしれません。この種類の蒸しパンは白い小麦粉の蒸しパンよりもはるかに美味しく、特に中高年に適しています。

さつまいも蒸しパンの作り方はとても簡単です。まずサツマイモを洗って皮をむき、蒸して（茹でて）よくつぶします。次にサツマイモに同量の小麦粉と適量の水を加えてよく混ぜます。夏や秋であれば半日ほどで自然に発酵します。この時点で、通常の蒸しパンと同じように蒸すことができます。気温が低いときは、発酵を助けるためにイーストや発酵用生地などを生地に加えることもあります。

さつまいも蒸しパンの特徴は、砂糖を加えなくてもほんのり甘くて美味しいことです。サツマイモパンは消化吸収に効果があり、下剤効果もあります。栄養学的に見ると、サツマイモ100グラムあたりタンパク質0.9グラム、粗繊維0.5グラム、カルシウム77ミリグラム、バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、フェニルアラニン、リジン、トリプトファンなどのさまざまなアミノ酸が含まれています。これらの栄養素はまさに中高年層に必要なものです。

ヒント 1: サツマイモを食べた後に吐き気がしたらどうすればいいですか?

サツマイモには「ガス化酵素」と呼ばれる物質が含まれており、人間の胃腸管内で大量の胃酸を生成し、食べた後に胸焼け、吐き気、胃酸の嘔吐などを引き起こします。そのため、サツマイモをご飯や麺類と一緒に食べて一度に食べる量をコントロールする、サツマイモを漬物や塩辛いスープと一緒に食べる、加工時にサツマイモを蒸して調理し、蒸気を使ってガス化酵素の大部分を破壊する、生のサツマイモを少量のアルカリまたはミョウバン、塩、ヨウ素化塩水に浸してから調理食品に加工するなど、サツマイモの正しい食べ方を習得する必要があります。

ヒント 2: 良いサツマイモを選ぶには?

皮が黒褐色または黒い斑点のあるサツマイモは、黒斑細菌に汚染されています。黒点菌の毒性はサツマイモを硬く苦くし、人体にとって非常に有毒です。さらに、この毒素の生物活性は、煮ても焼いても簡単には破壊されません。したがって、食べてはいけません。さもないと、悲惨な結果になります。