ナスの4つの健康効果を数えてみましょう

ナスを食べるのが好きな人は多いと思います。美味しいだけでなく栄養も豊富です。しかし、ナスの調理法についてどれくらい知っていますか？実際、ナスの調理法は非常に多く、すべてを数えるのは本当に難しいです。ここでは、ナスの一般的な調理法をいくつか紹介し、皆さんにご満足いただけることを願っています。

ナスの4つの栄養価：

1. アンチエイジング

ナスには出血を予防し、老化を防ぐ働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。石鹸が必要な場合は、手で軽くこすり、きれいな水で洗い流し、涼しく風通しの良い場所に置いて乾かしてください。

2. 熱を消し、解毒する

熱毒による癰、皮膚潰瘍、口内炎、痔の出血、血便、鼻出血などに用いられます。

伝統的な中国医学によれば、ナスは冷たい食べ物です。そのため、夏に食べると熱を逃がし、夏バテを和らげるのに役立ちます。特にあせもやおできになりやすい人に適しています。消化不良や下痢に悩む人は、ナスを食べ過ぎてはいけません。李時珍が『本草綱目』で「ナスは冷え性で下剤です。ナスを食べ過ぎると腹痛や下痢を引き起こします」と述べている通りです。『雲南南方本草綱目』には、ナスには血液を分散させ、腫れを抑え、腸を拡張する効果があると記されています。そのため、便秘、痔の出血、湿熱黄疸のある人は、ナスをもっと食べることも効果的です。紫ナスを選んでお粥を作るのも良いでしょう。 『本草綱目』では、茎付きのナスを乾燥させて焙煎し、細かく挽いて粉末にし、酒と一緒に摂取すると腸出血を治療できると紹介されています。『雲南南方本草綱目』では、米スープと一緒に摂取することを推奨していますが、酒は腸出血や痔の出血には適していないため、より適切です。ナスを茎ごと乾燥させて焙煎し、細かい粉末状に挽いて外用に使われることが多いです。

3. 凍傷の治療

冬に畑からナスの蔓（根付き）を2～3本取って水で煮ます。水が沸騰したら、さらに20分煮ます。この水に凍傷の部分を浸して洗います。同時に、ナスの蔓で患部をこすります。2～3回繰り返すと病気が治ります。

4. 血圧を下げる

ナスは高血中脂質や高血圧を抑える効果があります。具体的な方法は以下の通りです。

濃い色の長い細片を選び、セグメントまたは細片に切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に摂取すると、効果的に軽減し、治癒します。

ナスの調理方法は何ですか？

1. 焼きナス

ニンニクをみじん切りにし、ナスを細切りにします。卵白だけを取り出して泡立てます。まずナスの細切りに卵白を注ぎ、次にナスの細切りに澱粉を注ぎます。小麦粉を加えながら、ナスの細切りが澱粉で覆われるまでかき混ぜます。

小さなボウルに酢、塩、砂糖、濃い口醤油を入れて混ぜ合わせます。分量は魚風味の豚細切れとほぼ同じですが、お好みで調整してください。

ボウルに澱粉水を用意します。中華鍋に油を入れて熱します。ナスの細切りを皮が黄色くなるまで炒め、油をかけて置いておきます。中華鍋に油を少し残しておき、玉ねぎとニンニクを炒めます。揚げたナスの細切りを中華鍋に戻し、炒めてソースを加えます。ソースが煮詰まってとろみがつくまで弱火で煮て、盛り付けます。

2. 魚風味ナス

ナスを洗って適当な大きさに切り、フライパンを熱し、ナスを入れて中火で油を入れずに炒める。ナスがしんなりして柔らかくなったら出す。塩、砂糖、料理酒、醤油、酢、水でんぷん、コショウでソースを作る。フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒める。刻んだピーマンを加えて香りが出るまで炒め、ソースを加えて沸騰させる。ナスを加えてまんべんなく炒め、刻んだネギとチキンエッセンスを加える。

3. ナスの煮込み

ナスを洗ってさいの目切りにし、塩をまんべんなくふりかけて10～20分漬け込みます。ピーマンとトマトを洗ってみじん切りにし、ニンニクをスライスしてみじん切りにします。漬け込んだナスの水分を絞り、ナスの油の消費量を減らします。熱したフライパンに適量の油を入れ、ニンニクを加えて炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、絞ったナスを加え、中火でナスの色が変わって柔らかくなるまで炒めます。ピーマンとトマトを加え、砂糖大さじ1杯と塩適量を加えて味付けし、強火でまんべんなく炒め、途中でお湯を少し加えてトマトが柔らかくなり、赤いスープが出るまで炒めます。盛り付ける前にニンニクのみじん切りをふりかけます。