秋にぴったりのスープやお粥の数々

私たちが食べる食べ物の中で、スープは最も栄養価が高く、消化しやすいものです。アメリカの栄養学者が実施した調査によると、栄養調査を受けた6万人以上の人々のうち、栄養状態が良かったのはスープを定期的に飲んでいた人々だった。しかし、スープは小腸に均等に行き渡り、栄養素が消化吸収されやすいため、スープを飲むと太ってしまう危険性があります。

スープを飲むのはとても簡単なことだと多くの人が思っていますが、科学的にスープを飲むことによってのみ栄養素を吸収し、脂肪の蓄積を防ぐことができることを知りません。

スープを飲むタイミングは非常に重要

「食前にスープを飲むとスリムで健康になるが、食後にスープを飲むと太る」ということわざがありますが、これにはある程度の真実があります。食事の前にスープを数口飲むと、口と食道が滑らかになり、乾燥した硬い食べ物が消化管の粘膜を刺激するのを防ぐことができます。食べ物を薄めてかき混ぜると、消化と吸収が促進されます。最も重要なのは、食事の前にスープを飲むと、胃の中の食べ物が胃壁に完全に近づき、満腹感が高まり、それによって摂食中枢が抑制され、食欲が減退することです。研究によると、食事の前にスープ一杯を飲むと、吸収するエネルギーが 100 ～ 190 kcal 少なくなるそうです。逆に食後にスープを飲むのは健康に悪い食べ方です。一方で、お腹いっぱい食べた後にスープを飲むと、栄養過剰になりやすく、肥満の原因になります。また、食後にスープを飲むと、消化液とよく混ざった糜粥が薄まり、食べ物の消化吸収に影響を及ぼします。

昼食時にスープを飲むと、最もカロリーを吸収しない

したがって、体重増加を防ぐためには、昼食にスープを飲むことを選択したほうがよいでしょう。夕食にスープを飲みすぎるのはお勧めできません。そうしないと、すぐに吸収された栄養素が体内に蓄積され、簡単に体重増加につながる可能性があります。スープを飲むことで太るのを防ぐためには、老鶏や太ったアヒルなど、高脂肪、高カロリーの食品をスープの材料としてあまり使わないようにするべきです。スープを作るときに使う場合は、煮込む過程で余分な脂肪を取り除くのがベストです。赤身の肉、新鮮な魚、干しエビ、皮なしの鶏肉や鴨肉、ウサギ肉、冬瓜、ヘチマ、大根、こんにゃく、トマト、海藻、昆布、緑豆のもやしなどは、低脂肪スープの材料として適しているので、もっと選んでもいいでしょう。

アメリカの栄養学者は、食べる時間を長くすれば食べ物の味を十分楽しめ、早く満腹感を得られると指摘しています。スープも同様です。スープをゆっくり飲むと、食べ物が消化吸収される時間が十分にあります。満腹感を感じたら、ちょうどいい量を食べたということになります。スープを急いで飲むと、満腹だと気付いたときには、必要以上に食べてしまっている可能性があります。

秋にぴったりのスープやお粥の数々

肺に栄養を与え、乾燥を和らげる：シロキクラゲとタンジェリンケーキスープ

秋を迎えた今こそ、肺のケアに最適な時期です。劉光瑞氏は、伝統的な中国医学では人間の肺は繊細な臓器と呼ばれていると語った。これは、人の肺が非常に脆弱であることを意味します。肺が損傷すると、風邪をひきやすくなったり、皮膚のかゆみや便秘などに悩まされるようになります。

この点に関して、劉光瑞氏は、白キクラゲとミカンのケーキを煮てスープにして飲むことを提案した。これは肺を潤し、乾燥を取り除くことができる。 2つの材料を鍋に入れて水に入れ、1〜2時間煮ます。

肺に潤いを与え、かゆみを和らげる：黄耆豚バラ肉のスープ

さらに、黄耆60グラム、地黄20グラム、茯苓30グラム、枸杞子10グラムを、肋骨2キロと一緒に砂鍋に入れて弱火で煮てスープを作ります。肺に潤いを与えるだけでなく、皮膚のかゆみを防ぐこともできます。このスープの材料は4〜5人分の分量で作られており、週に1回食べることができます。腎機能が低下している場合は、上記の材料にイヌタデ（30グラム）を加えることをお勧めします。

劉光瑞氏は、黄耆は丸ごと使うのがベストだと提言した。黄耆をスライスしたものを半月以上放置すると、その薬効は大幅に減少する。

視力を改善し、喉を和らげる：ウツボカズラと菊を水に浸す

秋は乾燥しており、長時間パソコンを見つめるサラリーマンはドライアイになりやすいです。適量の自家灌水薬と菊花を水に浸して飲むのがおすすめです。秋は体の生命力が集まり、養われる時期です。夜は食べる量を減らし、蓮の葉で作ったお粥を飲むとよいでしょう。口が乾いたと感じたら、蓮の実粥をさらに飲んでもよいでしょう。苦い食べ物や酸っぱい食べ物は食べても構いませんが、食べ過ぎると体が冷えすぎて冬に風邪をひく症状を引き起こす可能性があるため、食べ過ぎには注意が必要です。

血圧を下げる：ウツボカズラとビデンス・ピロサの水粥

高血圧患者が高血圧のために体調不良を感じる場合は、ウツボカズラ30グラムとビデンス・ピロサ30グラムを水に入れて煮て、その汁でお粥を作ることができます。ただし、冷え性や胃腸の働きが弱い人は、お粥を適度に飲むようにしてください。