栄養とガン予防に効果的な紫芋の食べ方3つ

最近、サツマイモによく似た野菜が市場で人気を集めています。見た目は紫色で、味は甘くて柔らかいです。「紫サツマイモ」と呼ばれています。

この紫芋にはどんな栄養素があり、サツマイモとどう違うのでしょうか？

紫サツマイモは黒サツマイモとも呼ばれ、果肉は紫色から濃い紫色で、現在国際市場で非常に人気があります。たんぱく質が豊富で、人体に消化吸収されやすい18種類のアミノ酸、ビタミンA、B、Cなど8種類のビタミン、リンや鉄など10種類以上の天然ミネラル元素が含まれています。疲労回復や血液補給など人体にとって欠かせない要素です。サツマイモと同様に、紫サツマイモも食物繊維が豊富で、解毒を促進し、消化管環境を改善し、胃腸疾患を予防する効果があります。

サツマイモは食品の中でも抗がん作用のスターであり、紫サツマイモはサツマイモよりもさらに抗がん作用があります。サツマイモに含まれる栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含まれています。その中で、セレンは「抗がんの王様」として知られています。セレンは人体に吸収されやすく、血清中に留まることで体の免疫力を高め、体内のフリーラジカルを除去し、がん細胞の増殖を抑制し、がんの発生を予防します。アントシアニンは科学界によって発見された最も直接的で効果的かつ安全なフリーラジカルスカベンジャーであり、病気を予防、治療し、人間の健康を維持することができます。フリーラジカルを除去する能力はビタミンCの20倍、ビタミンEの50倍です。100種類以上の病気の予防・治療効果があります。

ただし、紫芋には炭水化物が多く含まれているので、1回に200グラム以上は食べないほうが良いでしょう。

紫サツマイモにはたくさんの効能があります。紫サツマイモを使ったヘルシーなレシピをいくつかご紹介します。

1. 紫芋とカボチャのスープ

作り方：かぼちゃの皮と種を取り、小さく切ります。紫いもは皮をむき、小さく切ります。次に、かぼちゃと紫いもを角切りにして鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。かぼちゃと紫いもが粘り気を帯びてきたら、氷砂糖か黒砂糖を少しずつ加えて溶かします。この季節にぴったりの温まるドリンクです。

効能と効果：貧血を予防し、鉛の吸収を抑え、体の抵抗力を高める優れた鉄分補給剤です。

2. 紫芋とキンモクセイのお粥

作り方: 紫サツマイモ、紫米、白キクラゲ、ナツメ数個、砂糖モクセイを少々用意します。作り方もとても簡単です。まず、紫米を洗って冷水に2時間浸します。紅棗の芯を取り除き、紫芋の皮をむいて細かく切ります。次に、紫米を鍋に入れ、水を加えて強火で沸騰させ、米と紫サツマイモを加えます。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで煮て、砂糖、キンモクセイ、ナツメを加え、2分間煮ます。

機能と効果：肌を美しくし、栄養を与え、食欲を刺激し、腸に潤いを与え、解毒し、体重を減らすので、この季節の摂取に適しています。

ヒント: 紫サツマイモと紫米はどちらも天然色素です。アントシアニンは水に溶けやすいため、濃い紫色になることを心配する必要はありません。紫米は、最も重要な成分であるアントシアニンを大量に失わないように、過度にこすってはいけません。

3. 紫芋とシロキクラゲのスープ

秋の朝に、温かい紫芋と白キクラゲのスープを飲むのは本当に素晴らしいことです。これは前夜に準備することができます。白キクラゲを浸した後、水を加えて1時間煮込みます。次に、紫イモ、ナツメ、梨のスライス、氷砂糖を加えます。さらに30分煮込み、火を止めます。粘り気が出て美味しいです。