ササゲを食べると4つの大きなメリットがある

ササゲは、ロングササゲ、リボン豆、イナゴマメ、ジンジャー豆、ライスビーンとも呼ばれ、アフリカ原産のマメ科植物で、現在は熱帯、亜熱帯、温帯地域に広く分布しています。アラブ人はササゲを愛の象徴とみなすことが多い。若い男性が女性にプロポーズするときは、必ずササゲを一束持参する。花嫁が花婿の家に行くとき、ササゲは必ず持参金の一部となる。

ササゲには、ロングササゲとライスササゲの2種類があります。食用ササゲとしても知られるロングササゲは、一般的に野菜として食べられます。炒めたり、湯がいて冷やして食べることもできます。ササゲは、お粥やあんこの材料としてよく使われます。

市場には食用ササゲが3種類ある

一つは緑色のさやタイプで、さやが細く、色が濃い緑色で、果肉が厚く、豆が小さく、種が露出しておらず、さっぱりとした味で、キムチ作りに特に適しています。

2つ目は白さやタイプで、さやは厚く長く、ふっくらと柔らかく、色は薄緑色または緑白色、肉質は薄く、食感はゆるく、種が露出しやすく、味は柔らかく粘り気があります。全国で広く栽培されています。このタイプの品種は主に市場の棚で見かけます。炒め物や蒸し物などの冷菜に適しています。

3 つ目はレッドイングリッシュタイプで、そのさやは赤紫色で、短くて厚く、肉質は中程度で、熟成しやすいです。栽培量は少ないですが、強力な抗酸化物質であるフラボノイドが豊富で、定期的に摂取すると健康に良いです。

ササゲの薬効

伝統的な中国医学では、ササゲは性質が穏やかで、味が甘く、無毒であり、脾臓と胃の経絡に入ると信じられています。脾臓と腎臓を強化する効果があり、主に消化不良の治療に用いられます。頻尿、精液漏、一部の婦人科機能疾患に補助効果があります。特に、脾臓や胃の弱さによる食滞、腹部膨満、腎虚による精液過多、帯下増加に悩む人に適しています。

（1）ササゲは食物繊維が豊富で、正常な消化腺分泌と胃腸運動を維持し、腸の運動を促進し、消化を助け、食欲を増進します。老人性便秘の治療と予防に非常に効果的です。

（２）ササゲに含まれるビタミンCは抗体の合成を促進し、体内の抗ウイルス機能を高めることができます。

（3）ササゲに含まれるリン脂質は膵臓からの分泌を促進し、糖代謝に関与するため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

（4）ササゲはカロリーと糖分が少なく、満腹感が強いため、肥満、高血圧、冠状動脈疾患、糖尿病の患者に特に適しています。

ササゲの食べ方

ササゲは食べ方がいろいろあり、野菜や肉と一緒に炒めても美味しいです。ササゲは炒め物として肉や野菜と一緒に食べるのが一般的ですが、乾燥させたササゲにして豚肉と一緒に煮込むととても美味しいです。炒める前に、ニンニク 2 片を潰してフライパンに入れると、料理の香りがさらに良くなります。

ササゲは冷たくして食べることもできます。ササゲを洗って湯がいて広げ、冷ましてから酢、ニンニク、少量の砂糖、油を加えます。ゴマペーストがお好みの場合は、冷水または酢で溶かしてからササゲと混ぜます。

陝西省、河南省などでは別の食べ方もあります。ササゲに少量の小麦粉またはコーンミールを加え、よく混ぜて蒸し器で蒸します。蒸し上がったら酢、ニンニク汁、ラー油につけて食べます。食事としても料理としても食べられます。

ササゲは四川の漬物にもなります。ササゲを細かく刻んでひき肉と一緒に炒めたもので、一般的には肉入り酸辣豆として知られています。お粥と一緒に漬物として食べると美味しいです。

ササゲの選び方

消費者は自分の要件に応じて選択して購入できます。種類に関わらず、豆の数が多く、密集しているものが最高級品です。さやの尾が細く長いのは、高温や干ばつの条件下で生産されたさやの典型的な症状であり、品質が悪いことは一目瞭然です。