ニンニクにはこんな効能がある

ニンニクは漢方食事療法において欠かせない食品の一つとなっています。鉄分やセレンなどの微量元素、有機硫化物などの有益な成分が豊富に含まれており、細菌を殺したり抑制したり、体内のコレステロールを下げたり、癌を抑制したり、糖尿病、高血圧、心臓血管疾患の発生を予防したりする効果があります。

これらに加えて、ニンニクについて知っておくべきことがいくつかあります。

つぶして食べると健康に良い

ニンニクにはアリインやアリイナーゼなどの有効成分が含まれており、潰すとそれらが反応してアリシンが生成され、健康に良い効果をもたらします。したがって、ニンニクをペースト状に潰し、食べる前に10〜15分放置すると、アリシンの生成が促進されます。

生で食べると殺菌効果が高い

加熱の過程で、抗菌作用を持つ有機硫化物の含有量は徐々に減少し、温度が高いほど減少が速いため、調理したニンニクは優れた殺菌効果を発揮できません。家庭でニンニクを食べる方法としては、冷たい料理に混ぜたり、酢と少量のゴマ油で作ったニンニクペーストを餃子につけて食べたりするのがとてもヘルシーです。

アリシンを保護するために鍋に砂糖を少し加える

ニンニクを炒めるときは、油の温度が高すぎず、調理時間も長すぎないようにしてください。ニンニクを潰して鍋に入れます。甘い味がお好みなら、砂糖を少し加えるといいでしょう。砂糖にはアリシンを保護する効果があり、高温によるアリシンのダメージを軽減できます。

紫ニンニクは白ニンニクよりも抗菌性が高い

ニンニクは皮の色によって白皮ニンニク、紫皮ニンニク、黒皮ニンニクなどに分けられますが、白皮ニンニクと紫皮ニンニクの方が一般的です。紫ニンニクは白ニンニクに比べて辛味が強く、有効成分アリシンの含有量が多く、抗菌作用がより顕著です。

ニンニク1個の方が抗がん作用が高い

片頭ニンニクは、実際には栄養不足で発育が悪く、複数のニンニクの塊茎を生産できないニンニクの球根です。独特の辛味と一定の薬効があり、がんの予防と治療効果は普通のニンニクよりも優れています。

以下の人はニンニクを食べてはいけません:

肝疾患患者

多くの人が肝炎予防のためにニンニクを食べていますが、肝炎を患った後も毎日ニンニクを食べ続ける人もいます。この習慣は、ニンニクが肝炎ウイルスにほとんど効果を及ぼさないため、肝炎患者にとって非常に有害です。それどころか、ニンニクの一部の成分は胃腸を刺激し、腸の消化液の分泌を阻害し、肝炎患者の吐き気やその他の多くの症状を悪化させる可能性があります。

さらに、ニンニクの揮発性成分は血液中の赤血球やヘモグロビンを減少させ、貧血を引き起こす可能性があり、これは肝炎の治療には役立ちません。

下痢の患者の中には

非細菌性腸炎や下痢の場合には、生のニンニクを食べることはお勧めできません。生のニンニクを再度食べると、辛味成分アリシンが腸を刺激し、腸粘膜のうっ血や浮腫を引き起こし、滲出液の分泌を促進して症状を悪化させます。すでに下痢を起こしている場合は、ニンニクを食べる際にはさらに注意が必要です。

他の病気を患っている重症患者

ニンニクや唐辛子などの辛い食べ物を食べることは、健康な人にとっては長期的な健康維持に有益ですが、重病の患者や薬を服用している患者にとっては明らかな副作用があります。薬の効力がなくなってしまうだけでなく、薬との連鎖反応を起こして患者を危険にさらす可能性もあります。同時に、薬物との連鎖反応を起こす可能性のある辛い食べ物には、生姜やクミンなどがあります。