栄養価を高める豆乳の新たな摂取方法4つ

豆乳はあらゆる年齢層に適した栄養豊富な飲み物です。豆乳には、私たちが必要とする多くの栄養素が豊富に含まれています。豆乳を摂取する方法は、飲むことだけだと思っていませんか？必ずしもそうではありません。次は、飲む以外の豆乳の摂取方法を見てみましょう。興味のある方はぜひ見に来てください。

豆乳の効能と機能

1. 体を強くする：豆乳100グラムあたり、タンパク質4.5グラム（タンパク質食品）、脂肪1.8グラム、炭水化物1.5グラム、リン4.5グラム、鉄2.5グラム（鉄食品）、カルシウム2.5グラム（カルシウム食品）、ビタミン（ビタミン食品）、リボフラビンなどが含まれており、体を強くするのに非常に有益です。

2. 糖尿病の予防と治療（糖尿病食品）：豆乳にはセルロース（セルロース食品）が多く含まれており、糖分の過剰吸収を効果的に防ぎ、糖分を減らすことで糖尿病を予防します。糖尿病患者の日常生活に欠かせない食品です。

3. 高血圧の予防と治療（血圧食品）：豆乳に含まれるスティグマステロール、カリウム、マグネシウムは強力な抗塩・抗ナトリウム物質です。ナトリウムは高血圧の発生と再発の主な原因の一つです。体内のナトリウム量を適切にコントロールできれば、高血圧を予防し、治療することができます。

4. 冠状動脈疾患の予防と治療：豆乳に含まれる植物ステロール、カリウム、マグネシウム、カルシウムは、心血管の興奮を高め、心血管の栄養を改善し、コレステロールを下げ、血流を促進し、血管のけいれんを予防します。毎日一杯の豆乳を飲むように心がければ、冠状動脈性心疾患の再発率を50％減らすことができます。

5. 脳卒中の予防と治療：豆乳に含まれるマグネシウムとカルシウムは、脳血脂質を大幅に減らし、脳血流を改善し、脳梗塞や脳出血の発生を効果的に予防します。豆乳に含まれるレシチン（レシチン食品）には、脳細胞の死を減らし、脳機能を改善する効果もあります。

豆乳の新しい食べ方4つ：

豆乳でご飯を炊く

豆乳と白米を一緒に調理すると、お互いの栄養を補うだけでなく、血糖値の上昇を遅らせることもできます。ご飯を炊くときは、ご飯を炊くときに使う水の量よりも豆乳の量を多めにする必要があることに注意してください。同じ200グラムのお米の場合、水で炊く場合は260mlで済みますが、豆乳で炊く場合は300ml必要です。洗ったお米に豆乳を注いだら、お米が固まらないようにかき混ぜます。調理に使用する豆乳は比較的薄めにする必要があることに注意してください。通常、豆の重量1倍に対して、水の重量は20倍あれば十分です。濃度が高すぎる場合は水を加えて薄めてください。豆乳が濃すぎるとご飯が固くなってしまいます。

豆乳で麺を作る

蒸しパンやパンケーキ、コーンブレッドを作るときに豆乳を加えると、さらに美味しくなります。豆乳と小麦粉で蒸しパンを作ると、そこに含まれるアミノ酸、ビタミンB、レシチンによって蒸しパンの発酵が良くなり、食感が柔らかくなり、タンパク質含有量が大幅に増加し、ミネラルが豊富で香りが強くなります。もちろん、同じように豆乳と生地を使って蒸しパンやパン、蒸しロール、パスタなどを作ることもできます。

豆乳入り茶碗蒸し

水の代わりに豆乳を使って茶碗蒸しを作る場合は、必ず事前に豆乳を濾しておいてください。豆乳を加えると卵液のタンパク質含有量が増加し、卵カスタードは柔らかく滑らかになり、凝固効率が高くなります。卵と豆乳の比率は約1：1.5です。他の調味料は、通常の茶碗蒸しの習慣に従って追加できます。エビ、キノコの細切り、ネギのみじん切り、コリアンダーなどの材料を追加して、美しくすることもできます。卵カスタードは弱火でゆっくり蒸して凝固を遅らせ、味が繊細で均一になるように注意する必要があります。

豆乳スープの作り方

実は豆乳は、さまざまなミルクスープを作るのに適しています。たとえば、魚のスープ、肉のスープ、鍋のスープ、麺のスープに豆乳を加えると、スープがよりミルクっぽくなり、より美味しく、より濃厚な味になり、さっぱりして脂っこくなくなります。 「白だしエキス」などの人工的に作られた乳化調味料を加えることに比べ、豆乳を加えることで栄養価が高くなり、食品添加物も必要ありません。コーンスープや発酵させたもち米スープに豆乳を加えると、独特の風味が生まれます。豆乳粥も美味しい食べ物です。ご飯が炊けたら、温めた豆乳を加えてよくかき混ぜ、さらに1～2分ほど炊きます。お米の香りと豆乳の香りが引き立ちます。赤身肉粥や魚の切り身粥など、さまざまな塩味のお粥に豆乳を加えると、とてもおいしくなります。