カリフラワーの4つの効能

カリフラワーは栄養価の高い野菜であるだけでなく、健康的な野菜でもあります。米国のタイム誌が推奨するトップ 10 の健康食品の中で 4 位にランクされており、米国公益科学センターはブロッコリーを 10 大スーパーフードの 1 つに挙げています。古代の西洋人もブロッコリーを「神が与えた薬」として称賛しました。

カリフラワー自体は風味があまりないごく一般的な野菜なので、風味を増すために調理時に肉やニンニクなどの調味料と一緒に加えられることが多いです。しかし、健康維持の観点から見ると、腎臓と骨を強化し、脳と骨髄を養い、脾臓と胃を強化し、肺を清め、喉を潤す効果があり、珍しい食品療法製品です。カリフラワーは栄養が豊富で、タンパク質、脂肪、リン、鉄分、カロチン、ビタミンC、ビタミンAなどが含まれています。特にビタミンCが豊富で、100グラムあたり88mg含まれており、ピーマンに次いで含有量が多い野菜です。食感は柔らかく、味は甘くておいしく、消化しやすく、血液を保護する効果があります。お子様の健やかな成長に役立ちます。

カリフラワーの4つの効能:

1. 肥満を防ぐ

カリフラワーは水分が多く、カロリーは低いです。カリフラワー1個あたりのカロリーはわずか23～32カロリーなので、すぐに満腹感が得られ、肥満の原因となる危険な食べ物を食べ過ぎる可能性が減ります。また、食べ過ぎても体重が増えることはありません。

2. 浮腫を和らげる

肥満の原因の一つである浮腫みと戦いたいなら、ビタミンC、E、鉄、モリブデンなどの栄養素を摂取する必要があります。ビタミンEは血液循環を促進し、新陳代謝を改善し、ホルモン分泌を調節して浮腫を軽減します。ビタミンCは毛細血管の健康を促進し、浮腫を軽減します。鉄は酸素を各臓器にスムーズに運ぶことで基礎代謝を高め、造血作用のあるモリブデンは血液の流れをスムーズにする効果があります。カリフラワーにはこれらすべての栄養素が含まれているため、カリフラワーを多く食べると浮腫の症状を緩和するのに役立ちます。

3. 便秘を改善する

カリフラワーには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、古い便を排出し、体内の老廃物をスムーズに排出し、便秘の症状を改善する効果があります。

4. 抗がん・抗酸化作用

ブロッコリーの主成分には抗がん作用があります。カリフラワーには「ソフラフェン」が含まれており、細胞を刺激して体に有益な保護酵素（II 型酵素）を生成することができます。この酵素は非常に強い抗がん作用を持ち、細胞が外来発がん物質による侵食に抵抗する膜を形成できるようにし、多くのがんの予防に積極的な役割を果たします。現在、ブロッコリーはさまざまな国の栄養士によって抗がん食に取り入れられています。カリフラワーには抗酸化作用と抗がん作用のある微量元素が含まれています。長期摂取により、乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発生率を減らすことができます。アメリカがん協会によると、多くの野菜や果物の中で、ブロッコリーとキャベツは最も抗がん作用に優れているそうです。

カリフラワーを食べることに関するタブー

1. 材料の組み合わせに注意してください。カリフラワーには甲状腺腫の原因となる物質が微量含まれているため、日常的に食べる人はヨウ素の補給に注意する必要があります。例えば、ヨウ素入りの塩を加えたり、海藻などの魚介類を食べたりすることなどです。また、カリフラワーは豚レバーやキュウリと一緒に食べないでください。ブロッコリー繊維のアルドン酸基は、豚レバーに含まれる鉄や亜鉛などの微量元素と反応しやすいため、この2つを一緒に食べると、これらの元素の体内吸収が大幅に減少します。また、豚レバーに含まれる銅と鉄の元素は、ブロッコリーのビタミンCをデヒドロアスコルビン酸に酸化し、本来の効能を失わせます。

2. カリフラワーは野菜の虫に弱いです。成長過程で、カリフラワーへの野菜の虫の被害を減らすために、大量の農薬を散布する人もいます。また、カリフラワーの表面は凹凸があるため、農薬の残留物が蓄積しやすくなります。そのため、カリフラワーを食べる前に、残留農薬と野菜の虫を取り除くために、5分間塩水に浸す必要があります。

3. カリフラワーは胃や腸で分解されると、簡単に膨満感を引き起こす可能性があります。しかし、カリフラワーを調理するときにニンニク、コショウ、クミンなどの辛い調味料を加えると、膨満感の不快感を大幅に軽減できるだけでなく、食欲を増進し、消化を助ける効果もあります。

4. カリフラワーは調理に耐性がないので、強火で素早く炒めるのが最適です。短時間の加熱方法を選択し、調理後すぐにお出しください。こうすることで、カリフラワーの香り、シャキシャキ感、柔らかさが保たれ、栄養素や抗がん成分が破壊され失われるのを防ぎます。さらに、カリフラワーは切った後は長期間保存できません。室温で空気中に6時間放置すると、抗がん成分の損失率が75%にも達する可能性があるからです。