退屈を吹き飛ばすヤムイモの調理法4つ

ヤムイモはジャガイモ科に属し、炭水化物や食物繊維、カロチン、ビタミンB1、B2、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルを含む複数のビタミンが豊富に含まれています。ヤムイモには多くの種類がありますが、有名なものは鉄棒ヤムイモと淮ヤムイモです。

鉄棒芋は主に河南省と山東省で生産されており、普通の芋に比べて毛が多く、色が白く、水分が少なく、粘り気が強く、硬くて重い食感で、長時間水に浸しても崩れません。淮芋は水芋とも呼ばれ、主に江蘇省、安徽省などで生産されています。その茎は通常、紫がかった赤色です。毛芋の根は円筒形で、皮は薄く、表面には細かい毛があります。色は黄色で、黄褐色の斑点があり、肉質は白く細かいです。日本から導入された麻芋、霊芋、大和長芋などもあります。

水分の産生を促進し、咳を和らげ、脾臓と胃を養うヤムイモの調理法4つ

1. 四宝スイートスープ

材料: 皮をむいてさいの目に切ったヤムイモ 0.5kg、白キクラゲ 2両、蓮の実 3両、乾燥したリュウガン 2両、氷砂糖 (または上白糖) 4両、水 8カップ。

方法：まず蓮の実と白キノコを水に浸します。準備が完了したら、まず蓮の実に水を加え、柔らかくなるまで煮ます。次にヤムイモ、白キクラゲ、氷砂糖を加え、さらに3分間煮ます。次に乾燥したリュウガンを加え、沸騰させてから食べます。

2. ヤム手巻き

材料: ヤムイモ4両、卵1個、さいの目切り野菜ミックス300グラム、ハム6枚。サラダドレッシング大さじ3杯

作り方：準備ができたら、ヤムイモを洗って小さな角切りにし、さいの目切りにした野菜と一緒に湯通しして取り出し、脇に置きます。卵を茹でて小さくさいの目切りにします。最後に、ハムスライスですべての材料を巻き、つまようじで固定し、サラダドレッシングをかけてお召し上がりください。

3. ヘルシーな甘いスープ

材料：白キクラゲ10グラム、皮をむいてすりつぶしたヤムイモ、ナツメ20個、氷砂糖適量、角切りフルーツ缶1缶を用意します。

作り方：準備が終わったら、ナツメと白キクラゲを水に浸して膨らませ、白キクラゲを500ccの水と一緒にジューサーに入れて潰しておき、鍋に白キクラゲの果肉、ナツメ、適量の氷砂糖を入れ、1リットルの水を加えて沸騰させ、ヤムイモのピューレを加えてかき混ぜ、最後に角切りにした果物を加えて出来上がりです。

4. ヤムイモと豆腐のスープ

原材料: ヤムイモ、豆腐、卵、キノコ、コリアンダー、塩、MSG、チキンエッセンス、コショウ、デンプン。

準備：山芋の皮をむき、さいの目切りにして湯がきます。豆腐も山芋と同じ大きさのさいの目切りにします。コリアンダーを洗って刻みます。マッシュルームを洗ってさいの目切りにします。鍋に新鮮なスープを加え、角切りにしたヤムイモ、角切りにした豆腐、角切りにしたキノコを入れ、塩、MSG、チキンエッセンス、コショウで味付けします。スープが沸騰したら、片栗粉でとろみがつくまで煮詰め、卵液を注ぎ入れ、刻んだコリアンダーを散らします。

ヤムイモには多くの利点があり、おいしいのですが、ヤムイモを食べるときにはいくつか注意すべき点があります。

1. 山芋にアレルギーがある人もいますが、そのような人は山芋を食べることができません。赤ちゃんがヤムイモにアレルギーがある場合、皮膚の赤みや腫れ、頻繁な下痢、消化不良、頭痛、喉の痛み、喘息などのアレルギー症状を引き起こします。

2. 新鮮なヤムイモを選びましょう。真っ白な果肉のヤムイモは新鮮です。サビのように黄色いヤムイモは新鮮ではないので買わないでください。一部のヤムイモは表面に異常な斑点があることがありますが、これは病気が原因である可能性があります。また、中毒を避けるために発芽した山芋は買わないでください。

3. ヤムイモは食べる前に皮をむかなければなりません。また、生のヤムイモには特定の毒素が含まれているため、生で食べてはいけません。

4.ヤムイモには収斂作用があるので、便が乾いている人は食べないでください。また、邪気が固まっている人もヤムイモの摂取を避けてください。

5. 切った山芋の細切りやスライスは、酸化や黒ずみを防ぐためにすぐに塩水に浸す必要があります。