ベジタリアン食を食べると人体にどんなメリットがあるか

菜食主義が徐々に世界的なトレンドとなり、健康志向の食生活の選択肢となるにつれて、菜食主義に関する研究はますます豊富になってきました。これらの結果は、栄養バランスに注意を払っている限り、ベジタリアン食は健康に影響を与えないことを示しています。それどころか、多くの致命的な病気を予防することができます。

ベジタリアン料理を定期的に食べると、人体にどのようなメリットがあるのでしょうか?

1. 菜食主義はガンと闘うことができる

米国国立がんセンターは、新鮮な野菜や果物をたくさん食べると、肝臓がん、大腸がん、膵臓がん、胃がん、膀胱がん、子宮頸がん、卵巣がんなどのがんのリスクを大幅に減らすことができると指摘しています。野菜や果物をたくさん食べる人は、あまり食べない人に比べてがんになるリスクが半分以下です！国内の研究でも同じ結論に達しています。1984年以来、関係の専門家が中国人の生活習慣とがんの関係を調査し、野菜を週に14回以上食べる人は、野菜を週に2回未満しか食べない人に比べて、肺がんの発生率が75％、肝臓がんの発生率が60％、結腸直腸がんの発生率が40％低いことを発見しました。

2. 菜食主義は心臓に良い

野菜や果物をたくさん食べると、心臓発作や脳卒中のリスクを減らすことができます。ハーバード大学の科学者たちは、女性が1日にニンジンを1本多く、またはトマトを半分多く食べると、心臓病のリスクが22％、脳卒中のリスクが70％低下することを発見した。心臓発作の後には、果物や野菜も良い薬になります。ホワイトハウスの保健医療顧問であるオーエンズ氏は、心臓病の病理学に関する長期研究を実施し、心臓病患者がうまく回復するためには、食生活を完全に変えなければならない、つまり肉食をやめて代わりにベジタリアン料理を食べなければならないことを発見しました。オーエンズ氏自身もベジタリアンです。

3. ベジタリアン食を食べると免疫力が上がる

英国のベストセラー『100% Healthy』では、免疫力を高めるには、毎日少なくとも5種類の野菜と果物を食べることが専門家の第一のアドバイスであると指摘しています。菜食主義には免疫面でのさらなる利点があります。ドイツがん研究センターの研究では、男性の菜食主義者の白血球は、肉食者の男性の白血球に比べて腫瘍細胞と戦う力が 2 倍強いことがわかりました。言い換えれば、菜食主義者は肉食者と同じ免疫機能を持つために、白血球の半分しか必要としません。

4. 菜食主義は寿命を延ばす

多くの研究により、菜食主義者は長生きすることが明らかになっています。これは単に食事によるものではなく、ベジタリアン食はより健康的なライフスタイルの形成にも役立ちます。ベジタリアンと非ベジタリアンの生活習慣を調査した結果、ベジタリアンは肉食者よりも病気になったり入院したりする可能性が低いことがわかりました。ベジタリアンは喫煙や飲酒も少なく、幸せな気分を維持できることが多いです。さらに、高繊維、低脂肪の食事は高血圧や糖尿病の予防に効果があります。

ただし、長期にわたるベジタリアンは次の点に注意する必要があります。

1. タンパク質の補完を実現するために、さまざまな食品を食べましょう。

2. 玄米や全粒粉パンなどの全粒穀物を選びましょう。

3. 豆、ナッツ、種子を食事に加えましょう。

4. 濃い緑色の野菜をもっと選びましょう。

5. ベジタリアンは低脂肪または脱脂乳製品を選ぶべきです。

6. 甘いものや脂肪分の多い食べ物の食べ過ぎは避けましょう。

7. 子供や青少年は、カルシウム、鉄、ビタミン B2、B12、ビタミン D の補給に注意する必要があります。牛乳、酵母、ゴマ、海藻、海苔、緑の野菜、豆などのベジタリアン食品は、カルシウム、鉄分、ビタミン B2 が豊富に含まれているため、より頻繁に選択する必要があります。

8. 妊娠中および授乳中の女性は、鉄分のサプリメントに注意し、カルシウムを豊富に含む食品を食べ、ビタミンDを生成するために日光を多く浴び、ビタミンB12を補給する必要があります。

9. 鉄分の吸収を促進するために、ビタミン C が豊富な果物 (柑橘類、グアバなど) を多く食べましょう。

10. 十分なカロリーを摂取し、理想的な体重を維持します。