春に味わうには春チャイブが第一の選択肢です

春といえば、春ネギが第一候補です。古来より「春野菜の一番の珍味」として親しまれてきた春ニラは、早く食べると甘く、遅く食べると辛くなります。「春風がだんだん冷たくなり、春の料理にはニラと春ニラが使われる」ということわざがあるように、春の野菜として親しまれています。

南北朝時代、斉国の王子が食事について宮廷の医師に尋ねました。「どの野菜が一番美味しいですか？」宮廷の医師は答えました。「早春のネギです。」ネギは色が緑色なだけでなく、美味しくて辛くて食欲をそそり、色、香り、味も優れています。春ネギは厳しい冬を乗り越えて力を蓄え、春には夜雨がよく降ります。翌朝収穫すると、水分が十分に含まれ、柔らかく、ジューシーで、香りが最高になります。浦松齢はこれを高く評価し、こう言った。「二寸三寸は私には関係ない。四寸五寸は時々一休み。九寸十寸は上下の一休みだ。」

ネギの栄養価：

春ニラは栄養が豊富です。春ニラ 100 グラムあたり、タンパク質 2.4 グラム、脂肪 0.5 グラム、炭水化物 4 グラム、カルシウム 56 ミリグラム、リン 45 ミリグラム、鉄 1.3 ミリグラム、カロチン 3.5 ミリグラム、ビタミン C 19 ミリグラム、セルロース 1.5 グラムが含まれています。また、硫黄化合物と少量の揮発性エッセンシャルオイルも含まれています。食物繊維が豊富で、腸の蠕動運動を促進します。定期的に摂取すると、便秘や大腸がんを予防できます。セルロースは腸内でコレステロールの代謝物である胆汁酸と結合して体外に排出されるため、動脈硬化、冠状動脈性心疾患、高脂血症などの予防と治療に一定の効果があります。

ネギの利点:

ネギは、葱楊草とも呼ばれ、腎陽を温めて養うのに良い薬です。中を温め、気の循環を促進し、胃を強化し、心をリフレッシュし、瘀血を解消し、解毒し、精を固めて夢精を止める、腎を養って腰を温め、虚弱を補って陽を利き、内臓を調和させるなどの働きがあります。ニラの薬用としての用途は、南朝梁の陶洪景が著した『名医録』に初めて見られる。ニラは性質が温かく、味は辛く、無毒である。肝臓、胃、腎臓の経絡に入り、腎臓を温めて陽を補い、肝臓に利益を与えて胃を強化し、気を促進して血を調整し、発汗を止めて体を固める働きがある。主に消化不良や吐き気、気血の停滞、胸痛や腹痛、インポテンツや精液漏、吐血、鼻血、打撲などの治療に用いられる。

ネギの食べ方はいくつかあります。

チャイブ入りスクランブルエッグ：

洗って刻んだ新鮮なネギ 100 グラム、殻をむいた卵 3 個、刻んだネギと一緒にマッシュし、植物油と塩で火が通るまで炒めてお召し上がりください。機能：中を温めて血液を養い、腎臓を温め、腰と膝を温めます。

ネギ粥：

新鮮なネギ50グラム、ネギの種（細かく挽いたもの）10グラム、精白米100グラム、上質の塩ひとつまみ。まず、日本米をお粥に炊きます。お粥がほぼ炊けたら、ネギ（洗って切ったもの）またはネギの種の粉と細かい塩を加えて、しばらく煮ます。機能：腎臓を養い、陽を強化し、精気を強化し、夢精を止め、脾臓を強化し、胃を温めます。

ネギとエビの炒め物：

ネギ150グラムと新鮮なエビ（殻付き）250グラムを炒め、副菜として提供します。腎臓を養い、精気を高め、陽気を強化し、インポテンツを治す働きがあります。この商品は辛くて火を刺激するので、陽の強い体質の人は食べないようにしてください。

チャイブジンジャーミルク：

ネギ250グラムとショウガ25グラムを洗って刻み、つぶします。清潔なガーゼで汁を絞り、鍋に入れ、牛乳250グラムを加えて加熱し、沸騰させて熱いうちに食べます。中を温めて気を下げ、胃の調子を整えて嘔吐を止める働きがあります。