大豆を定期的に食べることによる健康上の利点

大豆は「豆の王様」として知られています。多くの栄養士は、毎日大豆や大豆製品を食べたり、豆乳を一杯飲んだりすることを推奨しています。大豆にはさまざまな栄養素が豊富に含まれており、健康への貢献は計り知れません。

大豆の利点を見てみましょう:

1. 免疫力を高める

大豆には植物性タンパク質が含まれており、「植物の肉」として知られています。人体はタンパク質が不足すると、免疫力の低下や疲労などの症状が現れます。タンパク質を補給するために大豆を食べると、肉を食べることでコレステロールが増加するという問題を避けることができます。

2. 心を賢くする

大豆には脳の重要な成分の一つである大豆レシチンが豊富に含まれています。大豆を多く食べるとアルツハイマー病の予防に役立ちます。さらに、大豆レシチンに含まれるステロールは神経機能と活力を高めることができます。

3. 臓器を強化する

大豆レシチンは脂溶性ビタミンの吸収を促進し、人体のさまざまな組織や臓器を強化することもできます。さらに、コレステロールを下げ、脂質代謝を改善し、冠動脈硬化症を予防・治療する効果もあります。

4. エネルギーを高める

大豆に含まれるタンパク質は、大脳皮質の興奮性と抑制性の機能を高め、学習と仕事の効率を改善し、欲求不満や憂鬱を和らげるのに役立ちます。

大豆を食べる際の注意点：

大豆は冷え性なので、胃腸が冷えやすく、下痢や腹部膨満を起こしやすい人、脾虚、腎虚で夜尿症になりやすい人は食べ過ぎないように注意しましょう。

生で食べないでください。有毒です。完全に調理されていない豆乳を摂取すると、膨満感、下痢、嘔吐、発熱など、さまざまな程度の食中毒症状を引き起こす可能性があります。

中毒成分とメカニズム: 生の大豆にはトリプシン阻害剤が含まれており、体内のトリプシンの正常な活動を阻​​害し、胃腸管を刺激します。

現在、市場に出回っている豆乳製造機の多くのブランドは、最高調理温度が 100 度未満です。実際には、豆乳は完全に調理されていません。豆乳製造機が豆乳を粉砕した後、鍋で加熱して調理します。安全に摂取するには、大豆を 7 回煮沸する必要があります (または、沸騰後約 15 分間煮沸する必要があります)。

生の大豆を食べて家畜が中毒にならないように注意してください。しかし、生で食べると、家畜に腹部膨満や中毒を引き起こす可能性があり、適切なタイミングで救助されなければ家畜の死につながる可能性があります。

大豆は皮が厚く、歯で簡単には割れません。さらに、生の大豆にはトリプシン阻害毒素が含まれており、消化液の消化効果を低下させるため、飼料の消化率が低下します。特に乾燥大豆の消化率は約 50% に過ぎず、丸大豆の場合はさらに消化が困難です。また、大豆に含まれる糖分の一部は結合して粘性のヘミセルロースを形成し、家畜の消化管内で発酵してガスを発生させ、膨満感を引き起こす可能性があります。また、大豆は胃の中で生豆乳となり、その中のサポニンは消化管粘膜を刺激し、赤血球を破壊する作用があります。そのため、家畜がこれを食べた場合、腹痛、下痢、発汗、よろめき、地面に横たわる、体が冷える、けいれん、呼吸困難などの中毒症状が現れることがあります。