穀物節気の習慣：苦い野菜を食べる

穀雨は夏の第二節気です。夏の作物の穀粒が汁気を帯び始める時期ですが、まだ熟していません。そのため、人々にとって重要な節気です。穀雨の風習も多彩です。その中でも、穀雨の時期に苦い野菜を食べる風習は、今でも人気があります。

穀物節気の習慣：苦い野菜を食べる

タンポポは全国各地に分布しており、医学的には「Patrinia salsa」と呼ばれています。寧夏の人々は「苦い草」と呼び、陝西省の人々は「苦い草」と呼び、李時珍は「天の香りの草」と呼んでいます。 1958年、中国の有名な美食家である聶鳳橋氏が寧夏で黄色い花を咲かせる苦い野菜を発見しました。この野菜は「甘苦野菜」と名付けられ、葉が大きく、茎はシャキシャキしており、苦味と甘味が特徴的です。一般的な青い花を咲かせるクレソンに比べて、多くの利点があります。

タンポポは、渋みのある苦味と、渋みのある甘味があります。新鮮で爽やか、涼しげで柔らかく、栄養価も豊富です。人体に必要なビタミン、ミネラル、コリン、糖分、リボフラビン、マンニトールを豊富に含み、熱を清め、血液を冷やし、解毒する働きがあります。 『本草綱目』：（イヌタデ科）長期摂取は心を落ち着かせ、気を補充し、体を軽くし、老化を防ぐ。医学では、ゴーヤは発熱の治療によく使われ、古代人は酔い覚ましにも使っていました。寧夏の人々は苦いハーブを湯がいて冷やし、塩、酢、ラー油、すりおろしたニンニクと一緒に冷たく食べるのが好きです。さわやかで辛くて香りがよく、蒸しパンやご飯と一緒に食べると食欲が増進します。苦い野菜を黄色い米スープに漬けて、酸味と甘み、シャキシャキとしたさわやかな味にする人もいます。苦い野菜を沸騰したお湯で茹でて、苦い汁を絞り出し、スープや詰め物、炒め物、麺類などを作る人もいます。それぞれ独特の風味があります。

苦い野菜の健康効果:

タンポポには、熱を清めて解毒する、血を冷やして湿気を取り除く、腫れを抑えて膿を出す、瘀血を取り除いて痛みを和らげる、虚弱を補って咳を和らげるなどの効果があります。貧血の予防と治療、人体の正常な生理活動の維持、成長と発達の促進、熱の緩和と健康管理に良い効果があります。苦い野菜を食べると、人体内での抗体の合成が促進され、体の免疫力が高まり、脳の機能が向上します。貧血を治療し、さまざまな無機塩と微量元素は子供の成長と発達に有益であり、さまざまなビタミンは傷の治癒を促進し、ビタミン欠乏を防ぐことができます。

苦い野菜のおすすめの食べ方：豚レバーと苦い野菜の炒め物

材料：苦味ハーブ250g、豚レバー150g、料理酒、精製塩、MSG、醤油、湿った澱粉、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、ラード、その他の調味料。

方法：苦いハーブを洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出し、苦味を洗い流して切り分けます。豚レバーを洗ってスライスし、料理酒、塩、MSG、醤油、湿った澱粉を加えてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。豚レバーを入れて、火が通り味がなじむまで炒めます。苦味のある葉野菜を加えて、味がなじむまで炒めます。フライパンから取り出してお召し上がりください。

効能：熱を清め、解毒し、肝臓を養い、視力を改善する効果があります。顔色不良、浮腫、貧血、めまい、夜盲症、小児栄養失調などの症状の治療に適しています。