乾燥キノコを過度に浸すと栄養素が失われます

椎茸は高タンパク質、低脂肪、低炭水化物で、ビタミンやミネラルが豊富な健康食品です。椎茸には人体に必要な8種類を含む18種類のアミノ酸が含まれており、カロリーは大豆の1/8以下、肉の1/4以下、卵の1/3以下なので、ダイエット中の人や高血圧や高脂血症の患者に最適です。椎茸は一般食品に比べてカルシウム含有量が多く、カルシウム補給やくる病予防に良い食品として古くから知られています。

椎茸の栄養価：

1. 椎茸は、高タンパク質、低脂肪、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンなどの栄養特性を持っています。

2. 椎茸には、一般的な野菜に不足しているマルトールが含まれており、ビタミンDに変換され、体内のカルシウムの吸収を促進し、体の病気に対する抵抗力を高めます。普通の人にとって、椎茸を食べることは癌の予防に役立ちます。癌患者はキノコを多く食べることで腫瘍細胞の増殖を抑制することができます。

3.椎茸食事療法は、腹壁脂肪が厚い患者に一定の減量効果があります。椎茸にはアデノシン、コリン、チロシン、オキシダーゼ、特定の核酸物質が含まれており、血圧、コレステロール、血中脂質を下げ、動脈硬化や肝硬変などの病気を予防することができます。

4. レンチナンはヘルパーT細胞の活性を高め、体の体液性免疫機能を強化します。椎茸には幅広い癌の予防と治療効果があることが多くの実践により証明されており、臨床治療に使用されています。椎茸にはさまざまなビタミンやミネラルも含まれており、人間の新陳代謝を促進し、体の適応力を高めるのに大きな役割を果たします。

椎茸の治癒効果：

椎茸は性質が穏やかで、味が甘く、肝臓と胃の経絡に良いです。

肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃を強化し、気血を補い、知能を高め、心を落ち着かせ、顔を美しくする効果があります。

痰を解消し、気を整え、胃腸を利き、胃の調子を整え、肌荒れを治し、解毒する効果があります。

主に食欲不振、体力低下、尿失禁、便秘、肥満、腫瘍、潰瘍などの症状の治療に使用されます。

キノコを浸しすぎないように注意

干し椎茸でも生椎茸でも、椎茸は美味しい料理を作るための主材料または副材料として使うことができます。あらゆる人、あらゆる季節に適しており、タブーはありません。調理する際には栄養成分や薬効成分を守るように注意してください。浸しすぎないでください。

椎茸を干すときは、水洗いしてほこりを落とし、適量の温水または冷水（40℃以下）に30分～1時間浸します。沸騰したお湯で茹でると膨らみにくくなります。容器を振ると急速に水分補給が促進されます。キノコを取り出した後は、キノコを浸していた水から泥や砂を取り除いてから食べることができます。キノコの浸し汁を料理に加えると、料理の風味が増し、栄養価も高まります。貴重な多糖類や優れたアミノ酸など水溶性成分は水に大量に溶け込んでいますが、有効活用されずに廃棄されてしまうのはもったいないです。

干し椎茸は乾燥中に椎茸エキスなどの旨味・芳香成分の濃度が増すため、より新鮮で香りの良い干し椎茸になります。太陽エネルギーを利用して乾燥させた椎茸の場合、乾燥工程でエルゴステロールからビタミン D への変換も部分的に完了するため、ビタミン D 含有量は生椎茸よりもわずかに高くなる可能性があります。