ピーナッツを食べると5つの大きな問題が解決できる

ピーナッツは栄養価が高く、安価で高品質であり、中国人のお気に入りのナッツです。

ピーナッツの5つの効能

食欲をコントロールしましょう。ピーナッツは「満腹感が高い」食べ物です。パデュー大学の栄養科学教授であるマテス博士は、「ピーナッツの満腹感が高いのは、脂肪、食物繊維、タンパク質の含有量だけによるものではなく、すべての要素の相乗効果によるものです」と述べている。ブリガム・アンド・ウィメンズ病院の栄養学部長であるキャシー・マクマナス氏は、朝食にピーナッツまたはピーナッツバターを食べれば、その日の食事量を減らすことができると述べた。

塩分の摂取を減らすのに役立ちます。塩味のピーナッツには、同じ重さのスライスしたパンや冷凍ワッフルよりも塩分が少なく含まれています。したがって、朝食に塩味のピーナッツを食べると、塩辛い食べ物への欲求を満たすだけでなく、塩分の過剰摂取のリスクも軽減できます。

血糖値を安定させます。研究では、食事中の赤身の肉1食分をピーナッツに置き換えると、糖尿病のリスクが21%減少することが判明した。ピーナッツは炭水化物の吸収を遅らせます。朝にピーナッツを食べると、その日の血糖値はそれほど高くなりません。

心臓を健康に保ちましょう。研究者たちは、ピーナッツの脂肪酸組成が他の成分の効果と相まって、低密度リポタンパク質（悪玉コレステロール）のレベルを下げ、心臓をより健康にすることができると考えています。

大腸がんのリスクを軽減します。研究によると、週に少なくとも2回ピーナッツを食べる女性は大腸がんのリスクを58％減らすことができ、週に少なくとも2回ピーナッツを食べる男性はリスクを27％減らすことができるそうです。科学者たちは、ピーナッツに含まれる葉酸やその他の抗がん栄養素が役割を果たした可能性があると分析した。

ピーナッツを安全かつ健康的に食べるにはどうすればいいでしょうか?

まず、見た目が黄緑色のピーナッツを取り除き、流水に浸してすすぎ、きれいな水で茹でて、水を濾して食べます。アフラトキシンは水溶性です。ピーナッツに汚染されたアフラトキシンは、洗って煮沸した後、基本的に水に溶けます。調理したピーナッツを食べると、より安全で、消化吸収されやすくなります。

茹でたピーナッツは香りが悪く、カリカリ感もないと言う人もいますが、油で揚げても大丈夫でしょうか？実験の結果、アフラトキシンは200℃に加熱しても破壊できないことがわかりました。また、高温で揚げると、ピーナッツのタンパク質と脂肪がヘテロ環アミンや多環アミンなどの芳香物質に変化し、発がん性が高まります。