コリアンダーの効能と機能

コリアンダーは、コリアンダー、塩コリアンダー、コリアンダー、星空Hなどとも呼ばれます。コリアンダーは、茎と葉に特別な香りが含まれているため、一般的にはコリアンダーとして知られています。

なぜコリアンダーをそんなに嫌う人がいるのでしょうか?

コリアンダーの独特の柑橘系の香りが好きな人もいれば、それを嫌う人もいます。調査データによると、世界の人々の約 7 分の 1 がコリアンダーの味を好まず、石鹸のような味だと表現しています。アメリカの有名な遺伝子検査会社の研究者らは最近、この奇妙な現象の原因を発見した。コリアンダーを食べたがらないのは、体内の遺伝子に関係している可能性があるという。

研究者らは約5万人のDNAを研究し、コリアンダーが好きな人と嫌いな人の遺伝子を比較した。その結果、コリアンダーを食べて石鹸のような味がすると感じる人は、「OR6A2」と呼ばれる特別な遺伝子を持っていることがわかった。これらの遺伝子は体の嗅覚と味覚に関係しており、特にコリアンダーの香り、いわゆる石鹸のような味を持つ化学物質であるアルデヒド分子に敏感です。研究者らはまた、ヨーロッパ人の約半数が染色体に「OR6A2」遺伝子を2つ持っているが、そのうちコリアンダーが石鹸のような匂いだと答えたのはわずか15%で、「OR6A2」遺伝子を持たない11%の人々もコリアンダーが石鹸のような匂いだと答えていることを発見した。

研究者らは、この結果は遺伝的変異がコリアンダーの味に影響を与えていることを示唆していると述べた。それだけでなく、匂いに関連する別の遺伝子と苦味に関連する2つの遺伝子もコリアンダーの味に影響を与えている。つまり、コリアンダーが嫌いなのは好き嫌いがあるからではなく、遺伝子が働いているのかもしれません。

しかし、コリアンダーには多くの利点があります。

1. コリアンダーとクルミの実を冷たく混ぜると、脾臓、脳、消化を強化する効果があります。

2. パクチーとニンニクを潰し、ごま油とバルサミコ酢を加えて、冷やしライスヌードル、冷麺、ローメン、冷麺、ゼリーなどを作ります。香りがよく美味しく、冷たくて食欲をそそり、飽きることがありません。

3. 餃子や饅頭にコリアンダーの葉を加えると、魚臭さがなくなり、具材が脂っこくなく、コクがあっておいしくなります。

4. コリアンダーには蚊を寄せ付けない作用もあります。葉を数枚取ってこすり、蚊に刺された部分に塗ってください。腫れが早く引いて痒みが和らぎます。

5. コリアンダーは観賞用の花として植えることができます。家の中に置くと蚊よけにもなります。

6. お粥を炊くときにコリアンダーを加えると、口臭を取り除き、口の中を軽くし、食欲を刺激し、脾臓を強化する効果があります。