キャベツは高麗人参と同じくらい栄養価が高い

キャベツはアブラナ科の植物で、カリフラワー、キャベツ、ケール、ブロッコリー、コールラビなど多くの品種があり、人間が広く食べている野菜です。キャベツはヨーロッパ原産で、オランダ統治時代に台湾に伝わりました。日本人は高麗人参のような栄養価を高く評価しており、「韓国キャベツ」とも呼ばれています。

唐代の『本草綱目』にもキャベツの効能が記されており、「骨髄を補い、内臓に効き、関節に効き、経絡の気を浚渫し、目と耳をよくし、体を強くし、睡眠を減らし、心臓に効き、筋肉と骨を強くし、心下の気を取り除く」と記されています。キャベツは古来より多機能な健康食品とみなされてきたことがわかります。昌吉基金会病院の栄養士、廖培銀氏も、近年キャベツが広く研究され、キャベツを食べると以下の4つの効果があることがわかったと指摘した。

キャベツの効果と働き：

抗がん剤

ケールに含まれる植物化学物質は、がんや冠動脈疾患などの慢性疾患の予防に重要な抗酸化物質および抗炎症剤として働く可能性があります。豊富な抗酸化成分が体内の酵素システムの解毒能力を高め、毒素による DNA へのダメージを中和し、癌細胞の転移を防ぎます。

胃潰瘍の改善

ケールには、ケール、レタス、アルファルファの芽によく含まれるメチオニンが豊富に含まれています。緑の植物に含まれるこの成分は、消化性潰瘍の治癒に役立つ可能性があります。

血糖値と血中脂質を改善する

最近の研究では、キャベツの芽が2型糖尿病のインスリン抵抗性を改善する可能性があることがわかっています。また、キャベツ1個には約7.8グラムの食物繊維が含まれており、十分な食物繊維の摂取は食後の血糖値の上昇を遅らせ、血中脂肪の代謝を促進します。

骨密度を維持する

骨密度を維持するには、十分なカルシウムとビタミン D に加えて、骨代謝を維持するためのさまざまな栄養素も必要であり、そのうちの 1 つがビタミン K です。ビタミン K は、酵素の合成とカルシウム結合タンパク質を助ける補因子であり、骨密度の維持に関係しています。キャベツ 100 グラムあたり約 100 ～ 200 マイクログラムのビタミン K9 が含まれています。100 グラムを摂取すれば、1 日の摂取量を満たし、ビタミン K 欠乏症を防ぐのに十分です。

紫キャベツを食べるときの注意点

紫キャベツを食べると体が強くなりますが、食べるときには注意が必要です。例えば、紫キャベツを食べ過ぎるとどうなるのか、どんな人が紫キャベツを食べてはいけないのか、紫キャベツと一緒に食べてはいけない食べ物は何か、などです。

1. 紫キャベツを食べるときは量を調節してください。紫キャベツは食物繊維が豊富です。食べ過ぎると胃腸の運動が過剰になり、下痢を引き起こす可能性があります。

2. 特に慢性下痢や虚弱体質の人は紫キャベツを食べ過ぎないようにしましょう。紫キャベツは食物繊維が豊富です。慢性下痢や虚弱体質の人が食べ過ぎると、下痢が悪化しやすく、体が弱って健康に良くありません。

3. 紫キャベツにはビタミン C が豊富に含まれています。紫キャベツと一緒にエビを食べるのは避けたほうがよいでしょう。ビタミン C が豊富な食品とエビを一緒に食べると中毒を引き起こす可能性があります。