ヤムイモは調理して食べるよりも生で食べる方が栄養価が高い

山芋をすり潰してご飯に混ぜたり、豚バラ肉に入れてスープにしたり、その滑らかな食感はやみつきになります！しかし、ヤムイモは生で食べる方が良いのでしょうか、それとも調理して食べる方が良いのでしょうか?

ヤムイモは、脾臓と胃を養うために伝統的な漢方薬として広く使用されています。

ヤムはヤマノイモ科の植物であるヤマノイモ属の塊茎です。甘くてマイルドな性質があり、肺、脾臓、腎臓の経絡に入ります。 『神農本草経』には、ヤムイモは「中臓を治療し、体の虚弱を補い、寒熱の病原菌を取り除き、中臓を補い、気を補う」と記されています。『本草綱目』にも、ヤムイモは「腎気を補い、脾臓と胃を強化し、下痢を止め、痰を消し、皮膚と毛皮に潤いを与える」と記されています。

ヤムイモは気を補い、陰を養うことができます。気を補うときに滞りがなく、陰を養うときに脂っこくありません。漢方では、脾虚下痢、肺結核性咳嗽、物忘れやイライラ、精液漏や白帯下、頻尿、夜間頻尿、寝汗、糖尿病などの病気の治療によく使われます。

ヤムイモは生で食べられますか？

答えはイエスです。ヤムイモの主成分はデンプンで、その一部はデンプンの分解物であるデキストリンに変換されます。デキストリンは消化を助けることができます。ヤムイモは生でも食べられるサトイモですが、生のヤムイモよりも調理したヤムイモの方が少し美味しいです。

ヤムイモを生で食べる効果

1. 脾臓と胃を強化し、消化を助ける：ヤムイモにはアミラーゼ、ポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓と胃の消化吸収機能に有益であり、脾臓と胃を養うことができる薬用および食用製品です。脾陽虚、胃陰虚を問わず食べることができます。臨床現場では、脾臓や胃の衰弱、食欲不振、疲労、下痢などの症状の治療によく使用されます。

2. 腎臓を養い、精気を高める：ヤムイモにはさまざまな栄養素が含まれており、体を強化し、腎臓を養い、精気を高めることができます。腎不全、精液過多、膣分泌物過多、頻尿などの症状に効果があります。

3. 肺に効き、咳を和らげる：ヤムイモには潤滑作用と保湿作用のあるサポニンと粘液が含まれており、肺気を良くし、肺陰を養い、肺虚、痰、咳、長期の咳を治療します。

4. 血糖値を下げる：ヤムイモには血糖値を下げる粘液タンパク質が含まれており、糖尿病の治療に使用できます。糖尿病患者にとって優れた食事療法です。

5. 寿命を延ばす：ヤムイモには粘液タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富に含まれており、血管壁の血中脂質の沈殿を効果的に防ぎ、心血管疾患を予防し、精神を改善し、神経を落ち着かせ、寿命を延ばす効果が得られます。

ヤムイモの選び方と保存方法にはいくつかコツがあります

ヤムイモの種類や品種によって、色、形、食味などの特徴が明らかに異なります。

良いヤムイモ：茎がまっすぐで太く、手に持つと重みを感じます。カットヤムの場合は、カット部分が白いものを選んでください。新鮮なヤムイモは一般的に皮が滑らかで、皮の色が自然です。

長期間保存する必要がある場合は、ヤムイモをおがくずの中に埋めてください。短期間保存したい場合は、紙に包んで涼しく暗い場所に置いてください。

カットされた山芋を購入した場合は、ビニール袋に包んで冷蔵庫に保存し、空気に触れないようにしてください。刻んだ山芋は冷蔵庫で冷凍保存することもできます。

調理中は皮をむいた山芋は滑りやすいので、手に酢や塩などを塗っておくと扱いやすくなります。