新鮮な果物や野菜を保存するヒント

ワクワクしながらたくさんの果物や野菜を買ったけれど、どうやって保存したらいいのか分からない？あるいは、果物や野菜は購入後に適切に保管されなかったため、すぐに腐って食べられなくなってしまったのでしょうか?間違った保存方法のせいで野菜や果物が腐って後悔することがないよう、野菜や果物の保存に関する常識をお教えします。

私たちは普段、新鮮な野菜や果物、肉などを食べますが、根から切り離されてしまうと、すべてのものは生命力を失い、腐り始めます。そのため、長期間放置すると、微生物の増殖に適した条件が整うだけでなく、それ自体の物質も分解されてしまいます。 。食品の老化を遅らせ、微生物による損傷を防ぎ、より安全で新鮮な食品を食べるために、人々はさまざまな保存方法を開発してきました。

果物や野菜の保存には、主に3つの点に注意する必要があります。1つ目は、低温や二酸化炭素の添加などにより、呼吸を抑制し、内部の栄養素の損失を減らすように努めること。2つ目は、抗菌剤の使用などにより、細菌の増殖を抑制し、腐敗を防ぐこと。3つ目は、蒸散を制御し、水分の損失を減らし、一定の湿度を維持し、鮮度を保つことです。

果物を新鮮に保つにはどうすればいいですか?

スイカは保存するのが簡単ではありません。自宅に地下室がある場合はそこに保管できます。保存期間をできるだけ長くするためには、できるだけ遅く保存する必要があります。時間が経つにつれて温度が低くなるため、保存期間を延ばすのに非常に有利です。地下室がない場合は冷蔵庫に保存することもできますが、量が少なくなってしまいます。大きめの密閉ビニール袋に入れて冷水に浸しておくと、保存期間を延ばすこともできます。

リンゴを保存するときに最初にすべきことは、リンゴが腐らないようにすること、次にリンゴが乾燥しないようにすることです。腐敗を防ぐためには、腐った部分のない良質のリンゴを選び、できるだけ温度が低い、もちろん凍らない場所に置きます。乾燥を防ぐために、密閉できるビニール袋に入れて袋の口をしっかりと縛り、瓶や樽などに入れて保存します。時々開けて確認し、良いものに影響を与えないように悪いものを取り除いてください。リンゴが乾燥してきていることに気づいたら、冷たい水を少しふりかけてください。

バナナは保存が難しく、環境の湿度を低くすることが重要なので、冷蔵庫には保存しないでください。

冷蔵庫で野菜を新鮮に保つときに注意すべきことは何ですか？

葉野菜はややデリケートで、常温で保存するとすぐにしおれてしまうため、新鮮さを保つのが困難です。そのため、冷蔵庫で保存するのは優れた選択ですが、ただ冷蔵庫に入れればすべてがうまくいくというわけではありません。野菜の種類に応じて、異なる処理と冷蔵庫の温度の調整を行う必要があります。葉物野菜の場合、保存温度は一般的に0～4度が適切です。冷蔵庫に入れる際は鮮度保持袋に入れたり、鮮度保持ボックスに直接入れて保存すると、より効果的な保存効果が得られます。また、冷蔵庫に保存する前に野菜を洗わないように注意してください。もちろん、あまり長く放置しないでください。

ジャガイモ、キュウリ、ニンジンなどの塊茎野菜は耐性がはるかに高く、室温で保存でき、冷蔵する必要はありません。特に注意すべき点は、トマトは耐寒性が全くないことです。低温で冷凍すると、果肉に水ぶくれができ、新鮮な味が失われ、酸っぱくなって腐ってしまうこともあります。