玄米を食べると7つのメリットがあります。玄米の簡単な作り方をご紹介します。

玄米を食べることは、健康維持の流行りの方法になっています。玄米で作ったご飯は食感が固いですが、玄米を食べることには多くの利点があります。人体にカロリーを供給し、効果的に代謝を調整し、がんを予防することができます。玄米の栄養素は吸収されにくいという考えも間違いです。玄米を食べることで得られるメリットと玄米の作り方について見ていきましょう。

玄米を食べることの7つの利点

1. 玄米は貧血を治療します。

2. 玄米は短期間で人体に大量のカロリーを供給することができます。

3. 玄米を定期的に食べると、血行が促進され、脂肪やコレステロールが減ります。

4. 胚芽に豊富に含まれるビタミンEは血液循環を促進し、体の機能を効果的に維持します。

5. 玄米は肥満や胃腸機能障害の患者に優れた治療効果があり、代謝や内分泌異常などを効果的に調整することができます。

6. 玄米には農薬などの放射性物質を結合して分解する作用があり、体内に有害物質が吸収されるのを効果的に防ぎ、がん予防の効果が得られます。

7. 体の栄養素の吸収力を高める最良の方法は、玄米を食べることです。玄米には認知能力の維持に欠かせないさまざまなビタミンが含まれています。

ぬか入り玄米の栄養素は人体に吸収されにくいのでしょうか？

玄米を生で食べない限り、糠入り玄米の栄養素が人体に吸収されにくいということはありません。玄米であろうと精米であろうと、どんな食べ物でも人間の口に入った後は、消化管に入る前に歯で噛まれ、砕かれなければなりません。糠入りの玄米でも噛めば白米と同じような状態になります。

伝統的な中国医学では、患者に栄養価の高い食事が提供されても、患者の咀嚼能力が正常である限り、お粥やその他の流動食を提供する必要はないと考えています。

玄米に含まれるシュウ酸はミネラルの吸収を妨げますか？

シュウ酸が金属イオンと結合して形成されるフィチン酸は、玄米、豆、ナッツなどの未精製穀物によく含まれています。シュウ酸はミネラル、特に鉄分、亜鉛、少量のカルシウム、マグネシウムと結合しやすい性質があり、そのため玄米を食べると小腸でのミネラルの吸収に影響を与えやすいと言われています。

しかし実際は、玄米に含まれるシュウ酸は糠に含まれるミネラルと結合しています。玄米を食べた後、消化管内でシュウ酸に還元され、その後、フィチン酸カルシウムとマグネシウムに再結合されます。日常の食生活に野菜が不足している国や地域の人にとって、このような食生活を長期間続けるとミネラル摂取不足になる可能性があります。しかし、日常的に野菜やミネラルを摂取している人にとっては、玄米に含まれる微量のシュウ酸カルシウムは実際にはミネラルの吸収に影響を与えないので、あまり心配する必要はありません。

玄米を食べる際の注意点

1. 牛乳と玄米スープを一緒に食べると、ビタミン A が大量に失われます。この食品の組み合わせを長期間摂取すると、「夜盲症」になりやすくなります。

2. 胃腸に問題のある人は玄米を食べるのに適していません。玄米には食物繊維が豊富に含まれています。慢性的な下痢のある人が玄米を食べると、下痢がさらにひどくなる可能性があります。

3. 玄米を食べるときは、胃腸に負担をかけないように量をコントロールし、食べ過ぎないようにしてください。

4. 玄米アレルギーのある人は、アレルギー反応を避けるために玄米を食べてはいけません。

玄米の作り方

1. 良質の玄米を選ぶ（無公害の天然玄米が条件。化学農薬の使用を最小限に抑えて栽培された米を選ぶ。本物の玄米は、1週間水に浸して発芽したもの）。

2. 冷水に約8時間浸します。

3. 圧力鍋を使用する場合は、玄米と水の割合を1：1にします。通常の鍋（電気炊飯器を含む）を使用する場合は、水の量は玄米の量の1.5〜2倍にしてください。

4. 最初の15分間は弱火、途中の25分間は中火、最後の15分間は弱火で調理します。通常の炊飯器やフライパンの場合は、弱火で15分ほど炊いた後、鍋に冷水を少し注ぎ、蓋をして強火で5秒ほど炊きます。炎を消せ、この状態

10分ほど置いておくと玄米が出来上がります。大豆、キビ、その他の穀物を加えることもできます。これにより風味と栄養が向上します。玄米粥も作れます。

以上、玄米を食べることで得られる7つのメリット、玄米を食べるときの注意点、玄米の炊き方についてご紹介しました。玄米に対する理解が深まったのではないでしょうか。ぜひ自宅で玄米炊きに挑戦してみてください。